餃子餡里加一勺它，鎖水又提鮮，過年包餃子太管用！

過年吃餃子是我國的傳統習俗，

吃著熱氣騰騰的餃子看晚會，

光想想都要流口水了，

餃子包的好不好吃，主要取決在餡兒，

今天跟大家分享幾個拌餃子餡兒的方法，

讓餃子餡兒更嫩更多汁，

比餃子館賣的好吃多了！

餃子調餡兒小秘方

養 花 大 全

1、包肉餡餃子的時候，全用瘦肉口感會發柴，肥肉多了會太膩。一般肥瘦比例3：7或者4：6最好吃。

2、餃子餡里放一勺蚝油，因為蚝油比較粘稠，既能鎖水還能讓餡兒更鮮美。

3、放好調料後，肉餡里加入冷水，一斤肉加水50~100ml左右。每次倒一點，攪拌均勻後再倒水，分多次完成。這樣餃子餡會更嫩。

4、把花椒放水裡泡3分鐘後過濾出去，用花椒水拌餡兒能去除腥味，如果包海鮮餡兒的餃子可以倒點花椒水。

6、肉餡里加菜更好吃也更健康，注意把肉餡加入調料用水拌好後再加菜，一般菜和肉的比例是1：1或者2：1。

7、拌餃子餡的時候，用筷子順著一個方向攪拌，餃子餡口感會更好。

8、拌好餃子餡後不要馬上包，放到冷藏凍半小時再包，這樣包起來不容易出水，更好包。

煮餃子小竅門

養 花 大 全

1、把水煮開後，先放一點鹽，再下餃子，這樣煮餃子不容易破皮。

2、煮冷凍水餃時候，先把凍餃子放到冷水裡泡兩三分鐘，再冷水下鍋煮，這樣就不會煮破了。

包餃子的小妙招就說到這了，

吃一碗美味的熱餃子，

開開心心過大年！

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