臘月二十七要吃雞，3種中西式家常做法，讓你新的一年大吉大利！
今天是臘月二十七，傳統民俗中在這天要洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準備迎接來年的新春，在這天洗浴為「洗福祿」。也有年謠稱「二十七，殺年雞」 ，也就是說在這天我們一定還得吃只雞，寓意來年大吉大利！
麥樂雞
用料
雞胸肉
400g
A
奶油乳酪（常溫）
30g
白砂糖
1小勺
鹽
1/2小勺
馬鈴薯澱粉
1小勺
牛奶
2大勺
B
麵粉
50g
鹽
1/2小勺
蒜粉
撒3次
洋蔥粉
撒4次
黑椒粉
撒3次
多香果粉
撒2次
肉豆蔻粉
撒2次
C
玉米粉
40g
麵粉
20g
馬鈴薯澱粉
20g
泡打粉
5g
鹽
1/3小勺
水
125ml
製作方法
step1：把雞胸肉的雞皮剝掉，把雞皮剁碎，剩下的肉分成兩份，一份切塊，另一份切小丁。
step2：把切塊的雞胸肉和雞皮一起放到攪拌機里攪拌，然後再和切小丁的雞肉加A一起拌好。
step3：把2用保鮮膜包成長方形的棒狀，放進冰箱冰一會，稍後取出，不用凍特別硬。
step4：B全部混合好，C也全部混合好，備用。
step5：把冰好的3切大概1cm左右寬。
step6：全部均勻沾上B。
step7：鍋中熱油，把6再均勻沾上C，等到油170-180度左右，下鍋。
step8：炸成金黃色後，撈出來用廚房紙吸油。
step9：配上喜歡的醬汁，完成~
如果不喜歡炸雞小食，那麼這道硬菜不妨一試~
檸檬烤雞
用料
三黃雞
1隻
醬油
40g
耗油
30g
紅糖
35g
豉油
5g
黑胡椒粉
適量
意式香草粉
適量
胡蘿蔔
1根
香菇
3朵
土豆
大半個
西蘭花
小半顆
檸檬
1個
洋蔥
半個
低筋粉
47g
鹽
適量
植物油
適量
蜂蜜
適量
製作方法
step1：首先就是調醬汁，醬油、蚝油、紅糖、豉油攪拌在一起，如果紅糖結塊可以用微波爐打一下，如果喜歡也可以在裡面加一點意式香草料和黑胡椒粉。
step2：將雞洗乾淨，切掉雞脖子和雞爪子。
step3：將雞放入調好的醬汁中，然後包上保鮮膜腌制至少12小時以上，期間要多翻幾次，讓雞充分入味。
step4：將土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菇都切好，最好將土豆稍微用開水煮一下，再加入鹽、意式香草料和黑胡椒、油攪拌均勻。
step5：取一部分拌好的蔬菜，放入雞的肚子中，然後將檸檬最後放入，用棉繩將雞腿捆一下，再把雞翅也捆一下。
step6：在烤盤上鋪一層蔬菜，將雞放在中間，烤箱預熱上下200度，將烤盤放入烤箱中層，烤箱溫度調到180度烤1小時，然後再刷一層醬汁和蜂蜜，開烤箱熱風循環烤10分鐘即可。
step7：美味的烤雞出爐了！西蘭花焯水後放進去就好了，最後可以再撒一些意式香料。
小貼士：
1.烤箱溫度還是按照自家的溫度來操作，往往小的烤箱上色會很快，但是雞的裡面會不熟，烤的過程其實可以翻一次，以免下面的肉熟不透或是顏色不好看！
2.建議土豆能煮就煮一下，當然寫的塊小也沒問題，總之烤好後用刀或叉可以扎透就熟了！
3.三黃雞最好選擇小一些的大概一斤多一點就好，不要太大！如果雞較大就要酌情多烤一會。
如果口味重一些，想來口辣的
下面這道菜你一定會喜歡！
川香口水雞
用料
三黃雞
半隻
芹菜
3—4根
小蔥
3—4根
大蒜
幾粒
老薑
1個
八角
適量
花椒粉
適量
料酒
適量
白砂糖
適量
生抽
適量
醋
適量
四川紅油
適量
製作方法
step1：雞洗乾淨冷水整隻下鍋，加入薑片、料酒。
step2：大火不蓋，煮開後，關火，拿出雞洗一下。
step3：冷水重新下鍋，放入八角、花椒粒、薑片、小蔥、料酒，煮大概5分鐘關火，浸泡40分鐘。全程不放鹽！浸泡是讓雞肉更有水分，保持鮮嫩。
step4：肉好後，放入加冰塊的涼白開，讓雞肉更爽滑。
step5：開始調汁：生抽、一點醋、一點花椒粉（花椒油）、白砂糖，切碎的蒜、生薑、切碎的小蔥，調好淋在剁成塊的雞肉上。
step6：最後，澆上四川紅油，撒上芹菜粒，要是有花生米，油炸一下切碎放上去更好。
小貼士：
做完的雞湯不用倒噢！放入豆苗，皮蛋可以做一道上湯豆苗！
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