十足年味最長安，全是家鄉特色硬菜，臘月28日幫廚忙活年夜飯！
中國年，十足年味最長安，臘月28日幫廚忙活年夜飯，全是硬菜！
家在長安
臘月28日幫廚老婆忙活年夜飯，春節大年三十，中國人最期待的「重頭戲」毫不猶豫的告訴你，當然是年夜飯！一家人廚房忙碌年夜飯既高興又溫馨。分享，一起看看我家「領導」的廚藝吧！在這裡首先「家在長安」給位朋友拜個早年，祝大家大吉大利，在新的一年工作順利，闔家幸福！
過年必備，很多人都有吃炸丸子的回憶。一口大鍋，裡面滾上熱騰騰的油，一個個丸子，放到鍋中，用加長的筷子一個個撈出來，然後丸子就裹上一身金黃，四下里飄香饞得人流下口水。
炸丸子有葷有素等等，最常見的是純肉丸子，丸子的豬肉餡料則要有肥有瘦，用蛋清攪拌過後，吃起來外酥里嫩。比較別緻的還有在丸子的餡料里加上饅頭糠，吃起來更有咬勁。雖然炸丸子不算大菜，長安人過年必備菜。
粉蒸肉，傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。粉蒸肉有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
小酥肉，傳統名菜、嫩滑、爽口、肥而不膩，吃貨朋友一定會喜歡的。酥肉選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊，拌上澱粉、雞蛋、入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。
我家年夜飯的一道硬菜，不輕易外傳的秘制「醬肘子」，醬肘子是北方地區一道傳統名菜。有著肥而不膩， 嫩滑不爛，香氣四溢，滋味尤佳，營養很豐富，含較多的蛋白質，可謂是色香味形俱佳美食佳品。
油炸豆腐，配菜備用。即把豆腐塊油炸，油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛，切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
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