散文:父親的廚藝
文/殷顯菊
【本文由作者授權發布】
小時候，父親很少與我們一起過年，因為他有一份特殊的職業——廚師。
每年的臘月和正月，農村的婚喪嫁娶要比平時多，鄉里鄉外總少不了父親去做廚。自從父親選擇了這份職業後，經常處在起早貪黑，煙熏火燎，甚至幾夜不能入睡的狀態中，只有人家的事兒徹底辦完後，才回到家裡睡個安穩的覺。休息之餘，他捲起褲腿讓我們看，勞累過度的腿時常腫得象根柱子，用手輕輕一按，腿上立刻顯示出一個深深的手指頭印，父親沒日沒夜的辛勤勞作，是為了我們一家人過上有起色的日子。
我的父親心靈手巧，除有一套炒菜的手藝外，還會做獨特的點心。什麼鮮桃，鴨子等等。這些做成後，主人家是用來招待貴客的，因為它的原料昂貴，再加上做工複雜，只有條件好的人家才能做得起。
父親在家做起點心時，我們一邊幫忙，一邊仔細看，首先提前把豬油在鍋里精鍊好，留下備用，然後把買來的紅白糖、核桃仁、花生、芝麻、紅綠絲準備齊全。再把乾麵粉炒熟，倒入油後把原料摻在一起攪拌勻，當內餡用。再把面和水合好，加進大油進行反覆的揉和擀仗擀，擀好後用來做表皮，放進內餡，捏成桃子的形狀，桃子的嘴上噴上粉紅色的食用色素，桃的中心部位噴上黃綠色，下面自然色，然後放入鍋中烙或者用烤箱烤，大約一小時左右，點心就熟了，取出來一看綠里透紅，栩栩如生，簡直和樹上剛摘下來的鮮桃沒有二樣，恰似工藝雕刻師雕刻的工藝品，見了的人會馬上流出口水來，真捨不得吃!
所以，春節來臨，坐落在一起的左鄰右舍都先後趕到我家，邀請父親給他們也早早做上幾盤桃子點心。
父親除這一手法外，還有一種高超的美食做法，也就是把豬或羊最細的那個腸子拿來，我們也叫苦腸，洗乾淨，打上幾個雞蛋加入一點麵粉，適當的調料攪拌成糊狀，灌入腸子，在鍋上蒸十幾分鐘，熟了後在腸子上輕輕切幾個口子，但不能切斷，分別切成幾小段，放入油鍋中炸，瞬間鍋里的腸子立刻顯示出梅花狀，當你打撈出來時，那腸子呈現出金黃色的一朵朵梅花，看似花，又是美食!
年越來越近了，父親卻離開我已有五年多了，儘管現在的年貨在大小超市裡擺放得琳琅滿目，千姿百態，但怎能比得上父親親手製作的香甜清脆?
在過去的那個年代裡，父親用獨特的手藝給我們撐起了一片藍天!比起別人我們的童年生活很富有，每次父親從別人家做廚回來，總是提著一袋花捲，一方子肉，還有鮮桃點心，我們一家人依偎在父母身旁開始享用父親的辛勤汗水，其樂潤潤!
今天，如果父親還在的話，他一定會給我們再做上幾盤桃子點心，炒幾碟菜，一起過年，一起享受天倫之樂，一起談笑風生有多好!
可是，父親已在天的一方，永遠也不回來了!從此，吃山珍海味沒有香味，穿金絡綢緞不熱!再沒有小時候的那種無憂無慮快樂生活了!想見慈父夢中尋!
父親的味道，暖暖的追憶!
（圖片來自於網路）
點贊和分享是對我們最大的鼓勵！
顧問：朱鷹、鄒開歧
主編：姚小紅
編輯：洪與、鄒舟、楊玲、大煙
TAG:作家薈 |