春節家宴必備的10道吉祥菜，祝你財源滾滾一整年！
發財
十全十美龍鳳慶豐年
小甜甜
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吃貨們的紅包來了，大家注意接收哦！祝大家在新的一年裡升職漲薪錢袋子越來越鼓，金庫越來越大...一切由美食來說話！
一、黃金錘
主料：雞翅根9根、雞蛋1個；
調料：
色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、白鬍椒適量、小麥麵粉適量、麵包糠適量、甜辣醬1小碟、沙拉醬1小碟。
註：
A料：蒜蓉、白鬍椒粉、料酒、生抽、鹽各適量；
B料：麵粉、雞蛋液、麵包糠；
醮料：泰式甜辣醬1小碟、沙拉醬1小碟。
做法：
1、先把雞翅根處理好，再與A料混合，腌漬1小時；
2、鍋中放半鍋油，開小火燒熱，雞翅根先滾一層麵粉；
3、再沾一層全蛋液；
4、最後再滾一層麵包糠；
5、一直用小火慢炸至色澤金黃，雞肉剛熟即可；
6、吃時醮泰式甜辣醬或沙拉醬均可，我比較喜歡甜辣醬，我兒子則喜歡沙拉醬。
二、黃金寶袋
「黃金寶袋」，又是黃金，又是珠寶，又是錢袋，主要是由日本豆腐製作而成。菜的外形設計成一個金色的小袋子，裡面裝了五種不同顏色的食材。
主料：日本豆腐3條
輔料：
胡蘿蔔50克、荷蘭豆50克、玉米50克、橄欖(白色)50克、蝦仁（紅色)50克、西蘭花3朵、鮮香菇3朵
調料：色拉油少許、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉少許
做法：
1、準備好所有食材，橄欖切丁備用
2、玉子豆腐從頭部切開
3、鍋中倒入適量的油，加熱約6成熱的時候把玉子豆腐下鍋
4、炸製表面變硬成一個殼子的樣子後取出放在吸油紙略微放涼
5、蝦仁用料酒腌制去腥
6、炒鍋中少許底油，放入胡蘿蔔丁翻炒
7、待胡蘿蔔丁微微變色後，再放入蝦仁、玉米粒、青豌豆翻炒均勻
8、再放入黑橄欖丁炒勻出鍋
9、此時炸制的玉子豆腐稍涼，用小號長柄的勺子掏出內部的玉子豆腐，再把炒好的五種混合餡料填入
10、用燙過的韭菜封住袋口，就做成了一個小袋子
11、蒸鍋加水，大火燒開，上汽後，把做好的黃金寶袋放在鍋屜上，中火蒸制5-8分鐘
12、取出後碼放在盤中，香菇刻花焯水碼在盤中，西蘭花焯水取一小朵碼放盤中。鍋中倒入蚝油+適量的清水，中火至開，調上少許薄芡汁攪拌均勻。把蚝油汁淋在碼好的盤子上即可。
三、橙汁冬瓜
原料：冬瓜、橙汁、白糖、甜橙、檸檬。
做法：
1、冬瓜洗凈去皮去瓤，切成1cm左右粗細的條狀。
2、鍋中加水，水燒沸後下入切好的冬瓜條，再次煮開後出鍋過涼。
3、浸入加了冰塊的涼白開中。
4、取一個大碗，倒入橙汁，加白糖，充分攪拌至白糖全部溶化。
5、把瓜條撈出瀝干水份，泡在調好的橙汁里。
6、1個甜橙切片，另取檸檬1片蓋在浸泡冬瓜條的橙汁上，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至冬瓜條充分吸收橙汁的味道即可。
四、翡翠白玉卷
材料：
香菇，大白菜，蒜茸，香油，花生油，蔥粒，澱粉，鹽，糖，醬油，雞粉
做法：
1、香菇切丁；豬肉糜加香菇丁、蒜茸、蔥粒、花生油、澱粉、鹽、糖、醬油、雞粉拌勻；
2、大白菜，挑選葉大完好的葉片，洗乾淨，鍋里放水燒開，放大白菜葉子燙軟後掏出過冷水，瀝干；用刀把葉梗處較厚的部分切薄；
3、一片菜葉平鋪案板上，在葉梗處放上豬肉糜，豬肉糜整形成長度和葉梗寬度一致的長段，從葉梗處開始往上卷，卷到葉子出時，不多出的部分向內折，然後繼續捲起，介面處用水澱粉封口。一片菜葉做一個菜卷；
4、做好的菜卷平鋪盤子上，放鍋內大火蒸10分鐘至熟；
5、把蒸菜後盤子中的汁水放鍋內，加水澱粉勾芡，加雞粉調味，然後淋在菜卷上，撒上蔥粒，淋上香油即可。
五、金玉滿堂
金玉滿堂是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。
原料：罐裝玉米，黃瓜，胡蘿蔔。
調料：鹽、油、味精等若干。
做法：
1.將玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒氽水備用；
2.冷油下松子，待油溫慢慢升高，炸至色澤金黃，撈出後放在吸油紙上；
3.鍋內少許底油，燒熱後加入玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆翻炒；
4.加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡
六、金銀滿倉
材料：
龍利魚片2片，冷凍玉米1大碗，玉米油2大匙，鹽1小匙，糖半小匙，雞精1小匙，料酒1小匙，太白粉2小匙，胡椒粉1小匙。大白菜葉2片，竹籤1根(做帆用)。
帆的做法：
1. 白菜葉洗乾淨。
2. 切去葉子部分，留菜幫備用。
3. 小鍋放1碗水燒開，放入菜幫燙一下。
4. 用竹籤把菜幫串起來做成帆備用。
金銀的做法：
1. 把龍利魚片切丁，用料酒，胡椒粉和太白粉腌10分鐘以上。
2. 玉米用水沖洗一下，瀝干水份。
3. 熱鍋冷油，把魚丁滑熟，盛起備用。
4. 鍋里的余油再燒熱，把玉米倒入炒2分鐘。
5. 把魚丁倒入，炒勻。
6. 放鹽，糖，雞精調味炒勻即可。
7. 裝在船形的容器里，裝滿一點，插上船帆裝飾。
七、炸金條
主料：豆腐500克、雞蛋2個、麵包糠100克
輔料：植物油300毫升、鹽1茶勺、澱粉100克、黑芝麻適量、番茄醬2湯匙
做法：
1. 麵包糠和芝麻混合均勻，準備三隻碗，分別放入澱粉、蛋液、麵包糠
2. 豆腐一塊
3. 將豆腐先切成片狀
4. 然後切成條
5. 鍋中燒水煮沸，加入鹽，放入豆腐焯水後盛出
6. 豆腐先裹一層澱粉，然後蘸蛋液，最後裹一層麵包糠
7. 所有豆腐條做好生坯備用
8. 鍋中放入油加熱，插入一隻筷子，四周冒泡時油溫正好
9. 將豆腐條依次放入油鍋中
10. 將豆腐條炸至表面金黃
11. 撈出瀝油
12. 用廚房紙擦乾淨表面的油就可以啦
八、黃金草帽蝦
主料：肉糜100 鮮蝦仁100
配料：
餃子皮20張 香蔥10根 姜一小塊 雞蛋一個 抹茶粉一茶匙 麵包糠適量
輔料：鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清一個 生抽半湯匙 食用油半湯匙
做法：
1.豬肉糜和蝦仁一起剁幾下（蝦仁不要剁太碎）。和香蔥末，薑末一起混合。
2.加入所有調料，攪拌上勁。雞蛋打均勻。
3.取兩個餃子皮，一張放在平台上，放一團肉餡。
4.另一張蓋上。整理成草帽狀。
5.用剪刀修剪成大小適中的圓形。剪掉的邊不要扔掉，留著有用。剪好以後，邊緣用手捏扁捏薄一些。
6.在草帽上用刷子刷一層蛋液，沾一層麵包糠。喜歡蓬鬆的可以重複刷一次，沾一次麵包糠。
7.把剪掉的邊角撒點水，綠茶粉撒上，做成綠茶麵團。搓成條裝飾草帽。可以用海苔，或者其他顏色的裝飾，也可以做好炸好後，用番茄醬裱花裝飾。
8.用筷子沿著你要貼蝴蝶結的地方，戳一圈印，刷點蛋液。
9.做好的草帽生坯。
10.入五成熱油鍋，圓肚子朝下炸金黃即可。
11.炸好的草帽。要是圓肚子往上，容易邊緣翹起來。我頭幾個不知道，就炸的都邊緣翹起來了，後來想頭往下，應該好點。
九、八寶錢袋
材料：
薄千張、蝦仁、雞蛋、冬筍、香菇、火腿、蔥、姜、鹽、雞精、澱粉。
做法：
1、鍋中水燒開，香菇和冬筍焯水後撈出，瀝干水分。2、除薄千張外，所有材料切碎，混合攪勻成餡。
3、找一隻大小合適的盤子或者碗，倒扣在薄千張上，用刀沿碗或者盤邊上劃一圈成圓形千張。
4、在划出來的圓形千張上放上調好味的餡料。
5、把邊收攏，用棉線鬆鬆的紮好，成錢袋子的樣子。
6、鍋中水燒開，放入大火蒸15分鐘。取出後，用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水（如果不夠再加點清水），加鹽，雞精和水澱粉勾個薄芡成澆汁，吃前澆在八寶錢袋上。
十、黃金元寶糯米糍
【特色】好運與吉祥的代表史上最討喜的點心——軟糯香甜的口感，別緻討喜的外形，無分老幼應該很受歡迎，或者做為節日家宴菜上的甜點，也是不錯的選擇。
材料：
糯米粉50克、澄粉50克、帕馬森芝士粉10克、卡夫果珍（香橙味）30克、豬油5克、開水100克。
做法：
1、將所有粉類混合均勻置於一大碗內，加入豬油，然後沖入開水攪拌均勻，置於蒸鍋中。2、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘。
3、將蒸好的麵糰揉勻搓成長條，分切成小劑子。
4、按入已經刷油的元寶模具中，然後倒扣出即可。
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