剛剛！綿陽食葯監局警示：禁止單位和個人使用這幾種東西！

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小綿要提醒各位小夥伴

過年吃飯千萬要注意！

不要因為一頓飯引發中毒！

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根據國家食葯監總局發布的關於餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽的公告，為預防亞硝酸鹽食物中毒事件發生，切實保護廣大消費者身體健康和生命安全，綿陽市食品藥品監督管理局特發布以下食品安全警示。

國家食葯監總局在公告中指出，禁止餐飲服務提供者採購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品。各級食品藥品監管部門要加強對餐飲服務提供者的指導和檢查，發現違反本公告規定的，一律依法嚴肅查處。根據國家食葯監總局的公告要求，綿陽市食品藥品監督管理局及時通過多種渠道向社會發布預防亞硝酸鹽食物中毒安全警示。

什麼是亞硝酸鹽？

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機化合物。常見的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其外觀與食鹽類似，呈白色至淡黃色，粉末或顆粒狀，無臭，味微咸，易潮解和溶於水。

硝鹽用量控制不準，會對食用人群造成致命傷害。國家食品藥品監管局、衛生部2012年公告：

禁止餐飲服務單位採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。因此，亞硝酸鹽、硝鹽，均禁止餐飲單位和個人使用。

亞硝酸鹽的主要危害

亞硝酸鹽的外觀與食鹽極為相似，容易被誤用。如果短時間內經口攝入(誤食或超量攝入)較大量的亞硝酸鹽，易引起急性中毒。當攝入量達到0.2-0.5g時可導致中毒，攝入量超過3g時可致人死亡。

亞硝酸鹽的中毒癥狀

亞硝酸鹽中毒發病急速，一般攝入後1-3小時即可發病，中毒的特徵性表現為紫紺，癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

亞硝酸鹽中毒的應急處理

一旦發生亞硝酸鹽食物中毒，在積極救治中毒人員的同時，要立即報告當地衛生行政部門和食品藥品監管部門，並立即停止食用和保存好現有可疑食品，保存好留樣（剩餘）食品及嘔吐物等。急性亞硝酸鹽中毒出現高鐵血紅蛋白血症，可用美蘭、大量維生素C解救。

亞硝酸鹽致食物中毒的常見原因

由於亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用或食用，是引起中毒的主要原因。由於我國很多地區有家庭自製加工肉製品的習慣，如果食用含亞硝酸鹽過量的肉製品也會引起食物中毒。貯存過久、腐爛或煮熟後放置過久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會有所增加，該情況下食用容易導致中毒。

安全提示

群眾應當購買正規渠道銷售的食鹽

要注意食用新鮮蔬菜，不食用存放過久或變質的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高溫下存放過久，飯菜最好現做現吃。在食用加工肉製品、鹹菜等食品時，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。市民若發現違規銷售和使用亞硝酸鹽的食品時，可及時撥打食品藥品投訴舉報電話12331。

來源：綿陽日報社

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