冬瓜的營養價值和食用禁忌

冬瓜

別名白瓜、枕瓜

適宜人群/腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者

不適宜人群/脾胃虛弱、腎臟虛寒、陽虛肢冷者

冬瓜含大量糖類、多種維生素和礦物質，冬瓜皮能治水腫，冬瓜能化痰，治療急、慢性氣管炎，還能利尿消腫，對解熱也有輔助治療作用。冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。

選購宜忌

冬瓜應選老點的，表皮附層白色粉狀，瓜身愈重愈好，瓜皮呈深綠色。

烹調宜忌

宜：冬瓜可素炒，也可煲湯，口味以清淡為宜。

食用宜忌

宜：春夏季常吃冬瓜，對人體健康尤其是體重偏重的人群是很有益的。

貯藏心得

冬瓜喜溫耐熱，可放在通風處保存。

食物相宜與相剋

冬瓜+雞肉=清熱利尿、消腫輕身

冬瓜+甲魚=潤膚健膚、明目、減肥

冬瓜和甲魚一起吃，可以生津止渴、除濕利尿、散熱解毒，多吃還有助於減肥。

冬瓜+火腿=營養豐富、治療小便不爽

冬瓜+鯽魚=脫水

冬瓜+滋補藥=會降低滋補效果

推薦食譜冬瓜丸子湯

〔原 料〕

冬瓜300克，豬肉餡200克，雞蛋1個（取蛋清），薑末、蔥花、鹽、料酒、澱粉、味精、香油、香菜葉各適量。

〔做 法〕

1 冬瓜去皮洗凈，切塊備用；豬肉餡加薑末、蔥花剁勻，放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉、雞蛋清、適量水，沿一個方向攪勻。

2 鍋內放水燒沸，放入冬瓜塊；將肉餡做成丸子放入湯中，待丸子熟透，加鹽、味精，淋上香油，放香菜葉即可。

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