中國人多愛火鍋，一口團圓的大火鍋，東南西北都在吃！
靈感來源於腦洞
中國人愛火鍋
是發自骨子裡的那種愛
同學聚會吃火鍋
朋友成名吃火鍋
過年過節也吃火鍋
反正就是又事沒事大家都會來一句
我們去吃火鍋吧
說來奇怪
中國土地那麼大
東南西北都愛吃火鍋
中國人的火鍋繽紛多樣
百鍋千味，回味無窮
室男女老幼都實實在在的愛著火鍋
貪戀著火鍋
也許這就是
無火鍋
不中國吧
火鍋，古稱「古董羹」，因投料入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久，源遠流長，鍋花色紛呈，百鍋千味。
中國美食千千萬，就屬火鍋走得最廣，西南地區的人們愛吃火鍋，濕寒的日子裡圍著一口紅彤彤、熱騰騰的鍋子，憂愁也都隨著熱氣散去。北方銅鍋涮出的羊羔肉，就著麻醬，也一樣讓人從胃到心的熨帖。跨越整個中國，總有那麼一口鍋讓人念念不忘。
中華美食源遠流長，當屬火鍋走得最久，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的宮廷菜，用料是山雞等野味。
火鍋也是文人墨客的最愛，唐代有白居易相約，備上酒、開紅泥小爐，問好友「能飲一杯無？」而朱自清則更溫情些，小洋鍋里白煮的豆腐就著醬油，是兒時冬日最期盼的食物。
也許對當今的人來說，火鍋的圓代表著團團圓圓，逢年過節一家人圍坐在火鍋旁，喝著小酒，閑聊一年的家常，也不用擔心飯菜會涼，反正火鍋總會為你準備好熱騰騰的飯菜，一桌飯吃它個幾個小時也是正常。
寒冷的冬天，我只想要一頓暖暖的火鍋！
四川火鍋
要談火鍋，絕對繞不開四川火鍋。全國各地的火鍋店，怕有一半打的都是四川火鍋的招牌。四川人愛吃火鍋，有這麼過說法，四川人有一半的時間泡在茶館裡，而這剩下的一半時間，都用來吃火鍋了。
西南地濕，火鍋則是除濕祛寒的好選擇。四川火鍋，講究的是一個鮮香麻辣，雖辣的人面紅耳赤，滋味卻是有個層次感在的。好火鍋得有個好鍋底，成都火鍋多用清油，加以新鮮辣椒與花椒，細膩柔和。除去辣鍋，鴛鴦鍋也是四川火鍋的常見鍋底。涮菜則更加多樣，葷素皆備，擺盤精細。
重慶火鍋
作為火鍋界的西南霸主，麻辣界的扛把子，重慶火鍋自有其不服輸的特質，川渝比鄰，兩地的火鍋相似卻又大不同。就跟川渝人一樣，重慶就是重慶，四川就是四川，兩種性格，兩種做派誰也不讓誰，如果說四川火鍋是鮮辣柔和溫婉女子，重慶火鍋則是名副其實的辣妹子，一直辣到你心裡。
就拿鍋底來說，四川火鍋用清油，重慶火鍋則一定用牛油（老油）。牛油厚重熱辣，鍋里放上四五斤，倒入熱湯再在加上辣椒、豆瓣等調料品，一份合格的重慶火鍋鍋底也就完成了，對於老油也許你聽起來會不屑一顧，但只要你嘗一口，你必會欲罷不能。
對於涮菜，重慶火鍋真可謂是五花八門，但重慶火鍋更偏愛原始的「碼頭菜品」，如毛肚、黃喉、鴨腸等，重慶火鍋中最正宗的也要數毛肚火鍋。重慶火鍋里的菜品都是其餘菜系裡用不到的廢品，然而這些用不掉的食材，在重慶火鍋里翻滾一遍，便搖身一變成了征服世界的美味，也許跟重慶的性格一樣，只想做自己，卻一直改變著別人。
當然還有一點，在重慶吃火鍋那一定得是紅湯，什麼鴛鴦、清湯？出息！
串串香火鍋
在中國的西南還有一種火鍋類型是絕對繞不開的——串串香。串串香不是四川的特產，重慶也有自己的串串，也許是火鍋的排場太大，而西南人民又離不開火鍋，才想起來這麼一個類似火鍋的吃法。這麼吃有一個好處，那就是誰也搶不到誰的，大家各自安好而不會像火鍋一樣你爭我搶。
串串香的湯底以麻辣紅湯、大骨湯、清湯為主，想吃什麼都能放進去涮一涮。吃飽喝足，只需要數數桌上的竹籤就行了。串串香火鍋精細，每份菜品分的清清楚楚，串串香卻也爽快，一排涮菜攤在架上，任你挑選！
老北京銅鍋涮肉
說到這，北京表示不服氣，我老北京銅鍋涮肉也是響噹噹的火鍋之王，想當年我也是被忽必烈稱讚，被乾隆帝讚賞，幾乎成了宮廷宴席每頓必備之物。
老北京涮羊肉鍋底簡單，清水加上蔥姜枸杞即可，涮菜也主要是羊肉，豆腐、白菜、粉絲則是素菜標配。看上去幾乎是平凡無奇，但看其醬料，你會恍然大悟，麻醬、韭花醬、醬豆腐、花椒油、香菜等十多種調料供君選擇，每一種配料都是不同滋味，可以說吃的就是佐料。
粵式打邊爐
在粵菜中也有一種鍋，叫打邊爐，其實也是火鍋的一種，高湯為底，加上各式海鮮、野味及山珍入味，再配以特色秘制沙茶醬為輔。
但打邊爐吃時講究一個先後次序，需先將各種海鮮依次加入清湯中，煮熟後撈到各人碗里，再放入牛羊肉一類，最後在放入蔬菜菌菇。只有這樣才能真正品到打邊爐的精髓。
潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋是最近出來的新星，類似老北京的自然清湯，也沒有複雜的醬料實在顯得無趣，但看其中的食材就知道別有洞天，潮汕牛肉的每個部位有不同的名字：脖仁、腳趾、吊龍、胸口朥，不同部位對應的時常和味道也不相同，基本就是要想好吃就得認真的涮。
說到認真的涮這點，潮汕火鍋真是最認真的火鍋。
菊花火鍋
相傳菊花火鍋是慈禧太后所創。在火鍋中加入雞湯或者其他肉湯，煮沸後將雞片、肉片、魚片等生料投入，稍等片刻再投入洗凈的菊花瓣，吃時味道鮮美，清香爽神，風味獨特。在如今佛系養生的大環境下越來越流行了。
滇味火鍋
滇味火鍋具有典型的雲南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，麝香俱全。吃時蘸由辣椒粉、麻油等調配的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。
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