服用阿膠效果怎麼樣？是不是一場騙局？

阿膠在中國傳統補品中的地位頗高，也因此，價格被炒的也是一高再高；用阿膠熬制的各種食品也在各大電商平台火熱上架，價格不菲。中醫稱「阿膠，鹿茸和人蔘」為中醫三寶，阿膠有補血滋陰，潤燥，止血，用於血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠有奇效。傳說中可以補血養顏，滋陰潤燥，防治各種貧血的阿膠真的這麼神么？

阿膠在補品界能夠享譽盛名如此之久不是沒有道理的，大量的現實案例（服用者）親證服用阿膠的神奇效果。但是透過現場看本質，先來看看阿膠到底是什麼東東？

簡單說，阿膠就是驢皮熬制後的水解物。我們都知道動物的皮，包括豬皮，牛皮，驢皮含有大量的膠原蛋白，熬煮後會有凝膠狀的水解物，陰乾後質地堅硬，橫切面光滑，其主要成分就是膠原蛋白。從營養學上講，膠原蛋白是質量最次的蛋白質，它們和人體的氨基酸的種類和排列順序相去甚遠。有人會說膠原蛋白不正是皮膚需要的么？那吃阿膠會不會讓皮膚恢復彈性，抵抗肌膚的衰老？人皮膚和動物皮膚一樣含有大量膠原蛋白，但現實很遺憾，吃阿膠（膠原蛋白）並不能直接補充皮膚需要的膠原蛋白。因為膠原蛋白是大分子物質，不能直接被身體利用，它們會在體內被分解成氨基酸，再根據身體需要合成身體需要的蛋白質（不一定就到皮膚）。那驢皮能補血么？貧血的原因不同，需要的營養素也不同。缺鐵性貧血需要補充鐵元素，巨幼紅細胞性貧血（惡性貧血）需要補充葉酸和維生素B12，但無論哪種，驢皮中的含量都微乎其微，更別提吸收利用率。說到這裡，吃阿膠的作用到底如何？是不是一場騙局？我想大家都有自己的答案。

我們提倡在平時生活中用均衡的膳食，合理的烹調方式，適量的運動進行自我保健；提倡用科學的方方式養生。對於人云亦云的事情，要擦亮眼睛，多學一些營養常識，學會辨別真偽，別花一大把錢，去買身體不需要的東西。

作者：王秋霞

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員 ，悟空問答簽約答主

致力於傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

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