這種魚養活了數千萬的漁民，真正可以說是燃燒自己照亮別人

對於漁民來說究竟什麼魚最重要？如果當真評選出一種的話，只怕大比目魚會名列榜單的首位。儘管早些年人類也沒少屠殺鯊魚、鯨之類的海洋動物，但隨著相關保護法令越來越嚴密，大比目魚幾乎成了漁民的主要魚獲對象之一。

尤其是太平洋以及大西洋沿岸國家的漁民，大部分的經濟來源依靠的都是大比目魚。因為大比目魚的數量多且繁衍速度快，其口味也比較受市場的歡迎。

按照生物學上的分類來說，大比目魚是屬於硬骨魚綱、鰈形目的，這種魚廣泛活躍在太平洋及大西洋海域。而且大比目魚可不是季節性魚類，漁民一年四季都可以下海捕捉。

儘管以體型而論，大比目魚與巨大的鯨無法相比，但是它們也屬於海洋裡面個頭比較大的魚類。至今為止人們捕捉到的最大的大比目魚體長接近三米，重量達到了六百斤。

當然這種級別的大比目魚目前是越來越少了，甚至兩米多的大比目魚的捕獲量都比較少。更多的時候，市場上常見的還是一米左右的活褐色或淡黑色的大比目魚。

不過任何一種大比目魚口味都不差，而且無論是中式烹飪法還是西式烹飪法，大比目魚都是上好的食材。因為這種魚肉的可塑性極強，可以做出各式各樣的菜色。

另外在繁殖能力方面，大比目魚也是眾多海魚之中繁殖能力最迅速的一種，正常情況下一年之中有八個月可以供應新鮮的大比目魚。而那些海產品相對比較匱乏的地區，也有冷凍鏈支持。因此大比目魚在所有的海魚之中也是被吃的最多的一種。

除了大比目魚以外，比目魚的整個家族都是聞名遐邇的優質海產。它們的親戚共計有五百十多種，單是我們國家的海域就有一百二十多種。比如鰜、鮃、鰈、鰨、舌鰨等都屬於比目魚的種類，並且都是經濟價值極高且繁衍能力比較強的海水魚。

至於比目魚為什麼叫比目魚，是因為它們的眼睛同長在身體的一側。然而神奇的是比目魚也並非天生就長這個樣子，在它們還處於幼年期的時候眼睛也是長在兩側的，但是隨著時間的推移，比目魚越長越大之後眼睛就轉移到一側了。

可能看到這裡你要為比目魚捉急了，好端端的為什麼要糟踐自己呢？其實啊依照比目魚的生活習性，眼睛長在一側是更加方便的。因為它們游泳的時候並不是背脊朝上，而是有眼睛的一側朝上。很多時候它們就這樣將自己平坦在「沙地」上，靜悄悄地等待著獵物的上鉤。

面壁思過：

人們除了食用各類比目魚以外，還會利用比目魚來煉製魚油，另外近些年比目魚也被加入了食療的專業食材。據說常吃比目魚可以有效降低血液中的膽固醇，對於增強體質有著非常好的功效。總之比目魚真算得上是燃燒自己，照亮別人的第一海產品了。

生命的第一需求是生存，每一個物種都有保障自己生存的權利，對於我們每一個人來說，從自己做起，尊重生命就是尊重人類自己。

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