大氣美味，絕對長臉的年夜菜

新年的腳步越來近了

每當想到過年的那一天

滿桌的美食，豐盛的年夜飯

還真是有點小激動呢！

年夜飯作為一年中最重要的晚餐

包含了各地人們對新的一年新生活的美好寄託~

GIF

春節，凡事講究好彩頭，廚房裡也一樣

可年年循規蹈矩的都是那幾道菜

做的人厭倦

吃的人光是看著也沒了食慾

希望更新菜單的同時還能多討幾個好彩頭

其實做到這些很簡單

恭

賀

新

春

八寶飯

北方人過春節，主食多為餃子和饅頭

其實，不妨試試南方人愛吃的八寶飯

由於各地習俗、口味、食材特產有異

用料亦不盡相同

但其烹制方法和風味基本相似

糯米蒸熟，拌以糖、油、什錦果乾

倒入裝有熟蓮子、紅棗、桂圓等果料的食器內

中間可以填上自己喜歡的豆沙餡或者山楂餡等

蒸熟軟後再澆上桂花糖滷汁即成

八寶飯口感軟糯、香氣宜人

甜度適中、粘而不膩更有生活甜蜜

合家團圓、八寶匯聚的美好寓意

大吉大利

除了小雞燉蘑菇和土豆燉雞塊

其實雞肉和板栗也很搭

板栗肉厚味甜，營養豐富

含有極高的糖、脂肪、蛋白質以及維生素等

板栗與雞的搭配可燜煮

也可炒食，美味可口，濃郁的湯汁里

雞的香滑鮮嫩與板栗香甜綿軟的相互交融

令人回味無窮

板栗雞取諧音——大吉大利

好彩頭也自然而來

翠竹報春

春天，萬物萌芽競生長

竹也不甘落後，筍尖破土而出

給人無限力量和美好憧憬

把這份充滿期待的好心情端到桌上

一家人共進晚餐中播撒出春的氣息

靚眼開胃又頗具新意

這道菜的做法很簡單，不過出菜比較慢

雕刻黃瓜需要一定的耐心和功底

完成的越精細約美觀

內餡反而比較隨意了

可以是家人喜愛的任何幾種蔬菜和肉的搭配

胡蘿蔔、土豆、蝦仁、玉米……

當然，為了錦上添花，內陷配色越豐富越好看

春色如意卷

以前

過年桌上最受孩子們喜歡的一定是那道炸春卷

酥脆的黃金皮裹著甜甜的紅豆沙

每咬一口都要盡情的砸吧著嘴兒

如今生活條件好了

年夜飯桌上卻鮮有它的身影

其實春卷換個形式重回春節餐桌

也是不錯的選擇

以越南春卷皮包裹豆製品和蔬菜製作的春色如意卷

蘸著甜辣醬入口，滋味清新，口感爽脆

特別適合春節大魚大肉時清理腸胃

如果偏好油炸食物

不妨在豆腐皮里捲入韭菜蝦仁餡

裹面油炸，切開裝盤

也是道養眼、美味、寓意美好的年菜

花開富貴蝦

作為靠海吃海的大連人

過年餐桌上必備的一定是各種海鮮

其中蝦最為常見

本著「原汁原味最為鮮美」的原則

我們喜歡水煮和生食

而這道花開富貴蝦

不僅在做法上有了創新

擺盤也十分精緻

鮮蝦開背去蝦線，馬上泡軟的粉絲

撒上蒜蓉，上鍋蒸熟，最後熱油一澆

「噼里啪啦」的小油花

瞬間喚醒了蝦的鮮和蒜泥的香

單是聞著味道都令人垂涎欲滴

有些食材是單打獨鬥

如竹節蝦「竹報平安」，海參「步步高升」

魷魚「遇水則發」，排骨「節節登高」

豆腐「洪福齊天」，豬蹄「發財就手」

蟹蓋「一帆風順」，豆芽「吉祥如意」

百合「百年好合」，青菜「翡翠白玉」

玉米「金玉滿堂」，紅薯「鴻運當頭」……

還有些食材搞組合拳

例如銀杏加金針菇叫「金枝玉葉」

西蘭花擱點蟹黃是「錦上添花」

餃子麵條同煮成了「金條元寶」

雞絲搭配蝦仁玩「游龍戲鳳」

雲腿爆炒鴿片則是「彩雲飛鳳」

紅薯玉米芋艿花生湊一塊叫「五穀豐登」……

食材的不同組合

只為一個目的

紅紅火火中國年

圖個吉利好彩頭

放假啦

春節假期期間，大連周刊會在推送中為各位粉絲送上福利，感謝大家對大連周刊的認可和支持，新的一年，我們會繼續為大家送上喜歡的內容，提前預祝大家春節快樂！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！