春節，吃吃吃吃吃吃吃吃吃……

「小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬；小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。」

春節將近，你準備好美美地吃上一桌菜了嗎？

中新社記者 劉忠俊 攝

還記得小時候過年時，村子裡總有這樣一番景象：

幾個精壯的漢子，先把豬稱了分量，分量越重，主人家就越有面子。然後，放血、殺豬、褪毛、拆肉……該腌的腌、該凍的凍，把過年間的肉食都準備齊全。

城市裡，雖難得一見這種殺豬的大場面，但在中國的大部分地方，豬肉都是年夜飯桌上最必不可少的一道菜。

煎炒烹炸、蒸煮烤燉……總有一款適合你。

東北過年的殺豬菜，稱得上一桌小型的全豬宴。殺豬菜，並不是一道菜，而是以豬的各個部分做成的一系列菜。

啃著吃的大骨棒

史軼夫 攝

涮著吃的酸菜白肉鍋

炸著吃的鍋包肉

小胖美食提供

再配一盤東北大拉皮，整兩盅正宗二鍋頭，合著春晚的背景音，言談歡笑，觥籌交錯之間，才品得出東北真正的年味。

史軼夫 攝

而到了南方，便又是另一番景象。

南方殺豬，為的是在年前熏臘肉、灌臘腸。

快過年的時候，家家戶戶的屋檐下，窗檯里掛的都是一串串的腊味。當聞到滿大街都是松柏枝熏香腸臘肉的味道時，每個人都知道，該過年了……

王以照 攝

到除夕那一天，把制好的臘肉從冰箱里拿出來，就可以肆意發揮了……

上鍋蒸完直接切片，吃得是個原汁原味：

吳練勛 攝

配著不同的菜入鍋炒，吃得是咸鮮爽口，健康營養：

年夜飯不會只是腊味這麼單調，一塊豬肉是能變著花樣兒地出現在餐桌上：

肥而不膩入口即化的紅燒肉

王彩鳳 攝

香氣撲鼻清甜爽口的扣肉：

香滑爽口外焦里嫩的炸酥肉

王彩鳳 攝

營養美味鮮鹹味醇的鹵豬腳：

當腊味已曬好，酥肉丟進油鍋，紅燒肉澆最後一遍汁……一切就緒，就只盼還在路上的你，早點回家……

當然，作為中國人最重視的一頓飯，年夜飯桌上絕不止豬肉這麼簡單。

吃雞，象徵著大吉大利

史軼夫 攝

吃魚，意味著年年有餘

王昊昊 攝

牛肉，預示著第二年牛氣衝天

王彩鳳 攝

鴨肉也是少不了的

王彩鳳 攝

有海鮮就更好了

王彩鳳 攝

最最最重要的還是那一鍋剛剛出鍋的大饅頭

和永遠吃不膩的媽媽包的餃子：

王彩鳳 攝

團圓，是春節最重要的事

一家人圍在一桌

孩子鬧，大人笑

推杯換盞，其樂融融

中新社記者 黃耀輝 攝

最後，小新祝所有人

都能

團團圓圓

過個好年

今年，你家的年夜飯

吃的什麼呢？

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