跟著大廚叔叔做日式風味錫紙烤龍利魚

legday後兩天真正體會了一把肌肉萎縮患者的痛，下個床都要手扶著大腿，不小心碰一下都是疼的要命。

「我這兩天怎麼像豆腐一樣，一碰就碎」

——「你這是臭豆腐吧」

。。。。

於是為了少站做點簡單又好吃的吧。

話說一周前去老爸的發小叔叔家吃飯，被招待了一桌子菜，席間不是被兩個大龍蝦圈粉，而是這個錫紙包的鼓鼓的菜（當然大龍蝦也非常好吃）。

用筷子戳開之後，裡面是蟹味菇和龍利魚

吃上一口，這魚也太鮮太嫩了吧，下面的湯汁也洋溢著一股和氏風味，菌菇和魚肉互相吸收了對方的鮮味，恰到好處又不會搶了對方的本味，最後把裡面的湯湯也都喝乾凈，偷師了下做法決定也回家做做。

之前我在新晉留學生下廚指南里也寫過烤龍利魚，但每次都是「裸烤」，沒有錫紙包裹著烤出來那麼多汁，肉質也沒有那麼嫩，錫紙能很好的鎖住汁水和美味。

將龍利魚解凍切段，放入鹽、胡椒、生抽、料酒、蔥段還有味淋拌勻，關鍵是放味淋，就會有奇特的日式風味了

接著在烤盤上鋪上錫紙，可以鋪大一點，因為等下要對摺。放上魚和蟹味菇

然後對摺，把上下邊約約好。

要折的密封一點，不然我有一個邊上有點汁水漏出來

三邊封口就好了。

接著進烤箱200度30分鐘，因為我魚放的比較多，如果少放幾塊的話20分鐘應該夠了。

出爐，也變成脹鼓鼓的小胖墩了

戳開開吃！味道也不錯，魚肉很嫩，但和叔叔家做的一吃感覺眉毛掉下來還是差了點，我總結了一下：

一是家裡沒有生抽放了日式醬油

二是蔥段不夠，沒有放那麼多也沒有像叔叔家放了點洋蔥末提味

三是錫紙里魚放的比較多，下調味料的時候度不容易掌握。

當然一次就模仿就趕上大廚那是不可能的，還要繼續嘗試，不過這道菜真的簡單營養又美味，小夥伴們都來試試吧！！

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