炒菜這個壞習慣危害家人健康，特別是有三高的家庭，要多注意了

民以食為天，炒菜做飯實在是在平常不過的事情了。但是，看似平常的事情，其中有很多的細節往往被人忽視，而這些被人忽視的細節嚴重影響著你和家人的健康。一般情況下，炒菜時候放鹽是很有講究的尤其是放鹽的時間和比例。不同的菜，放鹽的時間也是不同的，放鹽的比例也會不同。

「鹽什麼時候放最好」這是個難題，其實並不難：將菜做到七八成熟時再放鹽，或者出鍋前再放。因為多放鹽或早放鹽，會導致某些蔬菜的汁液流出過多，既損失營養又影響口感;肉類放鹽太早，則會讓蛋白質過早凝固，揮發不了腥味，又難消化，湯汁的鮮味也滲不進去。

而生活中好多人都是邊炒邊放鹽，這個壞習慣一定要改。特別是家有三高的人，更應該注意。長期吃得太咸容易引起高血壓,這個很多人都知道。但大家也許不知道,鹽攝入過多還可能增加食慾,從而誘發肥胖和其他問題。按照中國人的飲食習慣,鹽很容易吃多,再加上上很多零食中都含有大量的鹽(鈉),所以鹽(鈉)的攝入量超標也是普遍現象。

三高患者的飲食，要堅持做到「三少三多和三戒」。「三少」就是吃鹽要少，吃脂肪及高膽固醇食物要少，吃甜食少；「三多」就是要適當多吃蔬菜、水果及含粗纖維素多的食物，「三戒」就是戒煙，戒酒，戒濃茶、咖啡。

山楂是一種常見的水果，也是我國不可多得的葯果，口感微酸，可以直接食用，也可以製作成藥或者甜點，山楂裡面含有的總黃酮和金絲桃苷，都是非常好的降血壓、降血脂最佳成分，還可以治療心律不齊，並且適量吃山楂還能健脾開胃、促進消化，同時黃酮類化合物還能防癌抗癌。

茄子含有多種維生素，尤其是紫茄子含有較多的維生素P，它能增強細胞的粘附力，改善微血管的彈性。醫學研究證實，茄子能降低膽固醇，防止高血脂引起的血液損傷。它有助於治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等疾病。

洋蔥是日常生活中十分平常的一種蔬菜，因為擁有較高的營養，以及養生治病功效，因而被百姓稱之為「萬能俠」，洋蔥裡面含有大量的植物化學物，這種化學物可以有效舒張血管，降低血液黏度，可以有效防治高血壓、高血脂、高血糖，以及冠心病等疾病，還可以美白嫩膚，增強抵抗力，預防感冒、便秘和癌症。

綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食品。在發芽過程中，維生素C可以達到綠豆原含量的六到七倍。大量維生素C可促進膽固醇代謝，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽膳食纖維有助於清除體內的垃圾，還可與膽固醇結合在食物中，並可將其轉化為膽汁酸，體外排出，從而降低膽固醇。

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