今天除夕，這一天對中國人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。

西紅柿炒蛋，怎麼吃，都是我的最愛，拌面，燒湯，下米飯等等。但用西紅柿雞蛋餡兒做餃子，在飯館裡會有，自家會很少有人做。有人會問，那不是黑暗料理嗎？究竟是不是黑暗料理，嘗嘗就知道了。

北方餃子

西紅柿雞蛋餡兒餃子

原料：

西紅柿1個、雞蛋2個、餃子粉150g、蔥1段、鹽1/2茶匙、油適量

1. 備好所需麵粉，加適量的水用筷子攪拌，揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘左右，西紅柿洗凈，皮瓤分離；

2. 瓤的部分放入蛋液中，攪打均勻；

3. 皮的部分切小丁，蔥切末；

4. 鍋里倒入少量的油，待油熱後，加入蛋液劃散；再加入蔥末和西紅柿外皮部分；

5. 醒好的面，搓成長條狀，揪出均等的小劑子，擀成餃子皮；

6. 放入炒好的西紅柿雞蛋餡兒，對摺封口，捏成餃子狀；

7. 鍋里放入足量的水，待水沸騰後，放入包好的餃子，煮熟即可；

小竅門：

1、將西紅柿瓤的部分加入蛋液中，可以避免餃子過多的流湯；

2、西紅柿雞蛋餡兒本身是熟的，包入西紅柿雞蛋餡兒的餃子要比平時的肉餡餃子減少煮的時間。

南方湯圓

彩繪湯圓蒸仙桃

原料：

糯米粉50g、澄粉30g、豆沙餡50g、抹茶粉1茶匙、食用紅色素1滴、油適量

1. 澄粉和糯米粉混合均勻，用開水和成柔軟的麵糰

2. 分出兩個小麵糰，和一隻湯圓差不多大，分別放入適量的抹茶粉和食用紅色素揉成淺綠和粉紅麵糰，沒有色素可以用草莓壓成泥過濾出的汁直接和面

3. 豆沙餡分成相同大小，搓成丸子備用

4. 取一塊白色麵糰搓成丸子，再取少許紅色麵糰搓成丸子壓扁，抹少許水粘在白色麵糰上

5. 從沒有紅色麵糰的一邊慢慢按壓出碗形小洞，放入豆沙餡

6. 慢慢收口搓圓，輕輕按壓紅色部分讓其和白色麵糰融合自然，收口朝下

7. 用木刀、牙籤、或則水果刀背壓出桃子的凹槽，要有點半圓的弧度比較生動

8. 取兩點綠色麵糰，搓成長條圓錐形狀

9. 用手指壓扁整理成葉子的形狀

10. 綠色面抹一點水沾在桃子底部

11. 用牙籤輕輕壓出葉子的紋路

12. 做好的湯圓放在鋪了一層保鮮膜的盤子里

13. 水開上汽後，放入湯圓 大火蒸15-20分鐘，表皮有點微微透明可以看到內陷的顏色就表示熟了

14. 蒸好後立刻抹上一層食用油防黏

小竅門：

1：製作過程中，麵糰要包在保鮮膜里防止水分蒸發變干，如果變干就再加幾滴熱水揉一下即可

2：盤子一定要鋪上保鮮膜，防止蒸熟後的湯圓粘在盤子上

3：綠色和紅色麵糰少許就夠了，一個小湯圓的麵糰那麼大就夠

4：糯米粉和澄粉的比例大約是3:2，我用的量大約能做20個，兩三個人的分量，喜歡再糯一點的可以1:1

5：蒸好後刷油是為了表面不會變干，吃的時候也不粘牙，如果蒸好後馬上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油蓋上保鮮膜防止變干，下次再蒸一下即可食用

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