來源：人文商州

母親的年夜飯

作者：辛安

臘月二十三剛過，母親每天都去市場看看，親自選食材備用。有母親的操勞，我自然省心，也不用年夜飯吃什麼犯愁。母親說：過年是最傳統的節日，忙活一年，在家好好吃幾頓安閑飯。母親年過古稀，身子骨還算硬朗，為了我們這些兒女一年到頭了能有一個期盼已久的團圓。早早就準備做醪糟、糯米糕、紅薯油糕，一直忙到除夕。

我給母親搭下手，每道菜的食材都是母親精心挑選的，從色到味都很講究。母親說過去想吃，窮的沒錢，也沒啥可吃的，過年自家做些豆腐，買二斤肉，稱兩斤粉條就算是過個好年。那年月什麼都憑票，什麼也都缺，家裡有辦法的買點肉，沒有錢的只好吃豆腐，也叫過年。

母親說著，就流下了眼淚，想到她小時候受的苦。有一年除夕，外婆炒了一道菜讓端桌上去，她腳下一滑，盤子摔到地上，盤子碎了，菜倒了一地，外婆拿起鍋鏟朝她打去，當時打的她血流滿面，外公見打得出了血就把她拉到旁邊，外婆把倒在地上的菜撿拾起來用水沖洗了又回鍋去炒，端上桌吃，這件事母親說了大半輩子。每說到這事，她的眼淚像下雨，都是因為窮，因為那個年代。

母親生活的年代，是社會物資最匱乏的年代。從幼年到中年都是在為填飽肚子奔波，只有過年時才能吃上幾頓像樣的飯菜。那一代人對過年有著濃厚的情感，在她們的骨子裡，只有過年才有填飽肚子的奢望。隨著時代發展，生活富裕，母親並沒有淡漠根深蒂固的傳統觀念。每到過年，母親總有一股使不完的勁。

母親喜歡做紅燒肉。她做的紅燒肉外焦里嫩，筋道可口，香味獨特。選用上好的豬肉，用溫水冒洗後，切成麻將大的方塊，鍋中倒油燒至八成油溫下肉翻炒，加入面醬上色，小火燜燉，待七成熟時，放入煮熟的鵪鶉蛋，小火慢燉一小時出鍋。蛋里有肉的油香，肉里有蛋的鮮嫩，二者搭配，真是一道美味佳肴。

母親最愛吃酸菜炒豬血。酸菜要自己做的，用雪裡蕻做的酸菜，品質尚佳，選用上等純正豬血，用酸菜、蒜苗、辣角子炒出來的酸菜豬血味道正宗，吃上一口回味無窮，滿嘴留香。母親做菜講究食材的品質，貨真質好，才能做出地道的味來。一道土雞燉山藥，為選土雞和山藥，母親去市場轉悠了好幾次，終於找到理想的食材。母親做菜用油鹽醬醋蔥姜蒜、花椒、辣角子調味，很少用雞精、味精之類的調味品。她做的菜地道，每道菜用的調味料的先後次序和多少都是很講究，無論什麼樣的菜品，經過她烹調出來都十分好吃。她說做菜就是兩個字：用心！

母親喜歡吃素食。平時也就吃些時令蔬菜，過節過年才認真選一些雞鴨肉做菜品，不喜歡吃魚蝦海鮮、牛羊肉，說那些有膻味、吃了上火。母親說過去的年熱鬧，交上臘月就忙活，像五月收麥子，秋天收玉米一樣。臘月天是母親最忙碌的時候，磨面、蒸饃、上油鍋、做豆腐、熬蘿蔔。那時準備的吃食很簡單，我們都盼望能多吃些日子。

年夜飯端上了桌，談不上山珍海味，確很是地道，每道菜都有母親的味道。品味著母親做的飯菜，我永遠就是個年輕的孩子。就品到了母親對兒女的愛和對生活的愛，但願母親的年夜飯我們能吃一百年一萬年。

作者簡介：

辛安，男，60後，商州人。喜歡獨處，愛好詩文，在文字組合里尋找快樂。有散文、詩歌在報刊發表，商州作協會員。

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