讓你驚艷的甜口滷肉飯

滷肉飯的話，大家首先想到就是台式滷肉飯。

這版的滷肉飯完全顛覆了你們對於滷肉飯的認知，是甜口的，而且是偏甜口！

看似是很奇怪的組合，但只要你們試過就會愛上！喜歡甜口的人會非常著迷的！

主料五花肉/5斤 大米/7杯 藜麥/1杯

玉米/兩根 雞蛋/8個 黃瓜/3根

湯雞豬骨頭/適量 玉米/一根 海帶/適量 冬瓜/一圈

香料調料八角/三個桂皮/兩小截 香葉/三片

草果/一個 花椒/一小撮 生薑/四片

冰糖/適量 生抽/適量 老抽/適量 鹽/少許

1、大米7杯，藜麥1杯，淘洗乾淨加水（超一個指節的水量）煮飯。

註：米飯要干一點，不能太稀。請根據自家的電飯煲和大米品種調節水量。

2、玉米2根剝外皮，放高壓鍋上汽10分鐘壓熟，高壓鍋泄氣後撈出，晾涼備用。（沒有高壓鍋就在鍋里煮15-20分斷生）。

3、玉米1根剝外皮切段，放入高湯中（事先熬煮了雞豬骨頭和海帶)。

4、黃瓜洗乾淨切片裝盤備用，冬瓜削外皮切滾刀塊裝盤備用。

5、五花肉切成小丁（大小都可，喜歡吃大塊就切大點，但不能太小，切太小後期在燉煮的過程中容易碎成渣渣）。

6、鍋中倒水，水開放入五花肉丁焯一遍。撈出五花肉丁瀝干水分（找一個可以瀝水的盆）。

7、準備香料調料。（根據肉的多少來進行香料的增減）。

8、鍋中倒油，油5成熱放入冰糖炒糖色。

註：（不會炒糖色的可以不炒，直接放肉，冰糖就跟香料一起放）。

9、炒好糖色快速倒入五花肉丁，翻炒幾下，炒出肉香味，放入全部香料。

10、翻炒均勻炒出香味倒生抽（提鮮）、老抽（上色）。在翻炒均勻（顏色要偏深一點）。鍋中加入開水，沒過五花肉丁（此時可以嘗一下鹹淡，按照自己的口味，再加鹽加糖）。

11、肉丁帶湯一起倒入高壓鍋中上汽壓15-20分鐘（用高壓鍋是為了節省時間，如果沒有高壓鍋就在原炒鍋中燉煮1個半小時左右，時不時的翻動）。

12、之前放涼的玉米掰成一粒粒裝盤備用（嫌麻煩的就用玉米罐頭或是不放）。

13、之前切好的冬瓜放入湯中，煮熟即可。

14、煮溏心蛋（煮溏心蛋有很多方法，這裡教一個最簡單的方法：雞蛋放鍋中加入冷水沒過雞蛋，水開後煮5分半在關火燜30秒，撈出入冷水表面降溫，表面降溫後就在這盆水裡剝蛋殼）。（一鍋煮的雞蛋大小要稍微一致，大小差別大成熟度不好掌握）這次用的雞蛋一個在60g左右。

15、高壓鍋壓好的五花肉丁在倒回炒鍋中收個湯汁，收到湯汁濃稠即可。

米飯盛在一個小碗中，稍微壓實，倒扣在盤中。周圍依次放入玉米粒，黃瓜片，對半切開的溏心蛋，滷肉，一定要多放點肉湯。

小貼士：

1、此方的量很大，夠7個人吃，人少減量。

2、五花肉只有2斤左右，放一個八角，一片香葉，一小節桂皮即可。

3、雞蛋選用無菌蛋吃的安心，但是在沒有無菌蛋的情況下，普通雞蛋煮好後儘快吃掉。

4、藜麥不是必選，直接一鍋白米飯也可。

5、湯的話，只是作為搭配，懶得做就不喝了>_< 要是做湯的話，還是建議搭配較為清淡的湯。

6、各個品牌的生抽和老抽的鹹度和顏色都會有所不同，炒肉丁的時候根據自家生老抽的鹹度和顏色來進行調味調色。

7、用高壓鍋來壓肉，適合時間緊張的人群，能把肉壓的軟糯而且省時。

8、玉米須可以留著煮水喝（玉米須有利尿、降壓、降血糖的功效）。

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