年夜飯上必備的6道下酒菜，有了它們，3瓶白酒都不夠喝！

過年啦，今天就過年了，小夥伴們，開不開心，激不激動，今天最忙碌最有意思的事情就是準備年夜飯了， 年夜飯，一家人聚在一起吃吃喝喝，是最開心的事情了，喝酒當然離不開下酒菜啦，小廚為大家準備了6道下酒菜，有了它們3瓶白酒都不夠喝的，每一道都很經典，男人女人都愛吃。

【青椒炒雞胗】

食材：雞胗，青椒，生薑，大蒜，料酒，生抽，食鹽，食用油。

製作步驟：

1、雞胗清洗乾淨，冷水上鍋，倒入少量的料酒，再放兩到三片生薑，煮15-20分鐘至熟 。撈出之後過涼水，瀝干水分，切薄片。

2、青椒洗乾淨，去籽，切好待用。

3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸香。

4、放雞胗翻炒幾個來回，更香噴，不用炒太長時間哦。

5、加入切好的生青椒，再放食鹽，翻炒至青椒斷生即可以。

6、再倒入一點生抽翻炒均勻出鍋，香噴噴的下酒菜就做好啦！

【涼拌花生米】

食材：花生米，小米椒，芹菜，胡蘿蔔，涼拌汁，大蒜，生抽，蚝油，食鹽，食用油，

製作步驟：

1、花生用水沖洗一下，泡發。

2、將泡花生的水和花生起倒入鍋中，再加入少量的水一起將花生煮熟，撈出瀝干水份。

3、芹菜，胡蘿蔔洗乾淨，切成小段。

4、鍋里加水燒開，加入芹菜，胡蘿蔔焯水，煮一分鐘就撈出瀝干水份。

5、將花生，胡蘿蔔，芹菜裝在一個稍大一點碗里，加入小米椒，大蒜，生抽，涼拌汁，食鹽，少量的食用油，耗油一起拌勻就可以啦！

【涼拌黃瓜】

食材：黃瓜，小尖椒，生抽，食鹽，大蒜，白糖，香油

製作步驟：

1、黃瓜清洗乾淨，切滾刀快，裝在一個大一點的碗里。

2、加入大蒜，尖椒（這個非常重要，提味又提色，加與不味道差太多），生抽，白糖，幾滴香油攪拌均勻，放冰箱冷藏20分鐘。

3、從冰箱拿出之後，加入食鹽拌勻裝盤就可以了。

【豬皮凍】

食材：豬皮，食鹽，生薑，料酒，生抽，大蒜，小蔥，辣椒面，熱油

製作步驟：

1、豬皮去毛，反覆的清洗乾淨，冷水上鍋，加上入豬皮焯水，煮至變硬撈出再次清洗乾淨。

2、將清理乾淨的豬皮切成小塊，記住要切小一點哦。

3、把豬皮倒入燉鍋，加入足夠的水，倒入少量的料酒，大火煮開之後，改中火慢燉。

4、將豬皮燉於軟爛，像這種程度，基本用筷子就能夾斷了。

5、將燉好的豬皮和湯一起倒入豆漿機。

6、按豆漿機的「米糊」模式，約二十分鐘的時間，完成後，豆漿機會發出「嘀嘀嘀『的聲音就好了。

7、待放涼之後，倒入保鮮盒，放冰箱冷藏一個晚上就可以定型了。是冷藏不是冷凍後。而且豬皮打成米糊之後，是不是完全就看不到豬皮的影子了。

8、將凍好的豬皮切成片。厚度按自己喜好吃來。

9、準備一個小碗，加入切好的大蒜，少量的生抽，干辣椒面，燒一點熱油澆上拌勻當調料。

10、將調好的調料澆上豬皮凍上。加點蔥花點綴，就可以開吃了。 簡值太美味了。很多人完全認不出它是豬皮了。

【醬牛肉】

食材：金錢腱660克，黃豆漿80克，生抽30克，老抽50克，冰糖10克，橙子皮，八角，香葉，干紅椒，大蔥，花椒，生薑。

製作步驟

1、先准好所有的食材，金錢腱660克，黃豆漿80克，生抽30克，老抽50克，兩個裝在一個碗里，冰糖10克，一塊橙子皮，八角，香葉，干紅椒，大蔥，花椒，生薑。

2、把金錢腱切成兩半，放在清水中浸泡一到兩個小時，泡出血水，期間換2-3次水。

3、鍋內加夠水，放入牛肉焯水，煮開之後，再煮10分鐘，將肉的血水充分的煮出。撈出之後用冷水洗乾淨。

4、鍋中倒入足夠的水，將所有的調味料放入鍋煮開。

5、放入牛肉，大火煮開之後再煮20分鐘，改小火燉兩個小時關火，不要開鍋蓋，讓牛肉浸泡一個晚上入味上色。隔天早上取出放入冰箱冷凍1個小時，就能切出又薄又均勻的片啦。吃的時候可以配上自己歡的料汁味道更好。

【涼拌蘿蔔絲】

食材：白蘿蔔，香醋，砂糖

製作步驟

1、蘿蔔洗乾淨擦成絲。

2、加入白糖，香醋拌勻就可以了。怎麼樣？是不是很簡單呀。

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