春節最簡單的滷肉做法，鹵一次夠一正月吃，放冰箱越凍越香！

被大家強力點餐的鹵牛腱食譜來啰！！！！這真的是史上最簡單的鹵牛腱了啦！！今天的食譜份量只是給大家做參考，實際上比例真的隨便你調整！！跟你保證你怎麼亂調都會很好吃！！有沒有被我講得很心動啊？第一次做這個鹵牛腱，是今年過年的時候，看了網路上的好多食譜，第一次抱著隨便玩玩看的心態鹵了兩條牛腱，沒想到第一次就成功！！！因為要帶回去給外公吃，所以刻意鹵得比較久結果大受好評~~我的煮婦魂在過年的時候真的是被捧到天上了，開心得不得了啊！那我就不賣關子啦，馬上來看史上最簡單的鹵牛腱要怎麼做吧！！！！

鹵牛腱食材

牛腱心---------3kg 滷汁純釀造豉油---------300ml 米酒---------300ml 豆瓣醬---------- 3大匙

水-------------2000ml（或淹滿食材即可） 嫩姜-------------約10 cm 1根 辣椒--------------- 2根

自製鹵包（或買市面上現成任何鹵包都可以）

小茴香------------ 2大匙 月桂葉------------ 2片 黑胡椒------------ 2大匙 八角---------------2顆

鹵包的作法非常的簡單！！！只要去超市買這種用完即丟的鹵包袋，買不到的話就買「沖茶袋"也可以，把你喜歡的香料全部加進去就對了！但如果剛好家裡都沒有這些香料怎麼辦？不要慌！那你就買一包八角就可以了！1包大概十幾顆才3元，3kg的牛腱我只放了兩顆八角就夠了！！放太多八角整鍋味道會很嗆，千萬不要太貪心喔。

把牛腱外面多餘的脂肪切掉。這些地方不切其實也可以吃，但是鹵出來的牛腱就會很不漂亮，所以建議大家在這個步驟要非常有耐心，乖乖的把這些多餘的脂肪都切乾淨。把牛腱切成三大塊準備下鍋川燙

把煮一鍋滾水把牛腱放進去川燙一分鐘後撈起，馬上沖冷水把雜質稍微沖洗乾淨

把所有的滷汁材料跟鹵包一起放進鍋子里，姜跟辣椒都不用切，直接一起放進去就可以啰加入可以蓋過食材的水就可以開始開火鹵了！（水雖然要蓋過牛腱，但是不要超過鍋子的八分滿不然湯汁很容易滾一滾就溢出來，也就是說你鍋子要用大一點的）

開大火煮滾以後，再轉中小火、蓋上鍋蓋煮30分鐘後就熄火，蓋子繼續蓋著等他慢慢降溫放涼，這時候鍋子里的餘溫還是會繼續燉煮牛肉喔放到完全涼了以後把整鍋牛肉放到冰箱裡面冰一晚，這個步驟很重要，可以讓牛肉慢慢的入味。

冰了一晚的牛肉拿出來，表面會浮一層油，這是豆瓣醬裡面的辣油+牛肉本身的油脂，可以趁這時候把浮油撈起來。然後再放到燃氣灶上開小火煮滾以後計時20分鐘後熄火，蓋上蓋子放涼後放進冰箱再冰一晚。

再來複習一下：第一次大火滾了以後轉小火煮30分鐘；放涼冰冰箱一晚隔天拿出來再煮滾開小火煮20分鐘；放涼冰冰箱一晚以上，就完成超級好吃的鹵牛腱了啊！超級無敵簡單吧？從冰箱拿出來切片以後就可以撥撥頭髮，等著家人無限誇獎你啦！明天就要過年了，一起上桌品嘗超級好吃的鹵牛腱吧！冰過兩個晚上的牛腱非常非常入味，尤其是有牛筋的部份超級好吃的啦！

想要讓牛腱更入味可以繼續把還沒有要立刻吃的牛腱繼續泡在滷汁里冰冰箱或是把牛腱都拿出來以後，放在密封袋裡冰冷凍庫，等到要吃的時候再拿出來切片，非常方便啊！！！

有了這鍋鹵牛腱以後，老公小孩想吃牛肉麵？NO Problem！把牛肉跟滷汁一起加熱以後切大塊，用滷汁加上一點高湯就是超美味的紅燒牛肉麵！保證比外面賣一碗$180的牛肉麵好吃一百倍啊！快點一起來試試看吧~~保證做了一次你就會上癮啦~~嘻嘻！

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