過年團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。我家準備的年夜飯算是比較有彩頭的了，葷素搭配，很有幸福感的哦！你覺得呢？

【年年都有】蓮藕山藥湯

【材料】：豬扇骨 500克、蓮藕 200克、山藥 130克、枸杞 適量、姜 2片、鹽適量

【做法】：蓮藕和山藥去皮切塊，豬骨洗凈後冷水下鍋煮開，焯一下撈出來，連同2薑片一起放進湯煲內，放入切好的蓮藕和山藥，放入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燉煮1個半小時，出鍋前5分鐘加入洗乾淨的枸杞和食鹽即可；

【哈哈笑】茄汁大蝦

【材料】：蝦 12隻、番茄醬 3大勺、黑胡椒少許、大蒜 3瓣、料酒 1勺、鹽 1小勺、姜2片

【做法】：蝦洗凈後剪去須，剔除蝦線，加鹽、料酒和薑絲腌制20分鐘；用廚房用紙吸干蝦的多餘水分，油燒熱後放入蝦煎炸至變紅，即可裝出來；熱鍋下油，放入蒜末爆香後，加入番茄醬煸炒，再加入1碗左右的水，熬煮番茄湯汁，並加入鹽、1勺糖、少許黑胡椒等調味；最後放入蝦翻炒，讓蝦均勻裹上番茄湯汁，大火燒至收汁即可。

【蒸蒸日上】芋頭蒸扣肉

【材料】：芋頭 400克、五花肉 1大塊、紅腐乳2塊、老抽 1大勺、蚝油 1大匙、蜂蜜適量、料酒2大匙、白糖 2茶匙、

【做法】：把紅腐乳、老抽、蚝油、白糖和半碗水調成料汁；五花肉冷水下鍋煮十分鐘左右，撈出來瀝干水，用叉子在肉皮表面戳些小洞方便入味，刷上一層蜂蜜，熱鍋下油，把肉皮朝下，放進去炸至肉皮金黃髮紅後撈出來晾涼；將煎好的五花肉切成跟芋頭片同樣厚度的肉片，然後放到調好的料汁碗里裹上料汁；一片芋頭一片肉排好，肉皮朝下地放到大碗里，排好後把剩下的醬汁倒在面上，放入鍋中大火隔水蒸一個小時左右；蒸好倒扣過來，取走碗，即成扣肉！

【比翼雙飛】可樂雞翅

【材料】：可樂1大瓶、雞翅 6隻、醬油 2勺、鹽1小勺、料酒1勺、姜 6片

【做法】：雞翅洗去血水，用牙籤在雞翅表面戳一些小孔，加一小勺鹽腌制20分鐘；在電飯鍋里倒入1湯匙食用油，放進薑片抹勻油；放進雞翅，雞翅皮朝上，薑片要放在雞翅底下，這樣去腥，防止粘鍋；加入可樂剛好漫過雞翅，倒入醬油、料酒，按上煲蓋，按下煮飯鍵，等電飯鍋自動煮完跳到保溫檔就好啦。+

【吉祥如意】四喜丸子

【材料】：豬腿肉300克、馬蹄（荸薺）7個、雞蛋 1隻、姜蔥 適量、澱粉 4勺、鹽 1小匙、雞粉1小匙、料酒 1大勺、生抽 2大勺、老抽 2大勺、冰糖 15克、大料 1份

【做法】：豬肉剁碎，馬蹄去皮切碎，先後放入少許鹽、雞精、料酒、澱粉和1個雞蛋的蛋清，泡點姜蒜水倒進去，順時針攪拌上勁；取適量肉餡放入手心中搓至圓形，一邊做肉丸一邊放到油鍋里炸使其定型，炸至表面金黃，撈起瀝油備用；另取一鍋放入適量水，放入薑絲蔥絲、大料、生抽、老抽和冰糖，把炸好的丸子頭放入裡面燉煮20分鐘；最後用2勺澱粉調點澱粉水，倒入鍋內勾芡收汁即可；

【好市發財】蚝油生菜

【材料】：生菜 350克、蚝油 2勺、澱粉 1勺、蒜 5瓣、雞精 1小勺、鹽 少許

【做法】：碗里加入蚝油、澱粉、雞粉，加適量清水拌勻待用；生菜清洗乾淨瀝水，燒鍋開水，水開後加少許鹽、兩滴油，將生菜下入焯約30秒，撈出來瀝水後擺盤；熱鍋下油，放蒜末炒香，然後淋入先前調好的味汁，用小火慢慢攪拌濃稠起芡時，均勻淋在生菜上即可；

【發財就手】燜豬手

【材料】：豬手 1隻、料酒 2勺、生抽 5勺、老抽 2勺、冰糖 1塊、大料 1份、姜 2片、生菜 適量、蔥花 適量

【做法】：豬手斬塊下鍋焯水，熱鍋下油，然後下姜蔥和大料爆香，然後放豬手翻炒30秒左右，把豬手的水分炒干，倒入差不多沒過豬手的水，加生抽、老抽、料酒和冰糖，大火燒開後轉中小火燜40-60分鐘即可。

【年年有餘】清蒸鯧魚

【材料】：黃昌魚 2條、姜蔥 適量、蒸魚豉油 3勺

【做法】：切好薑絲，蔥，辣椒圈，魚處理好內臟；魚身划上2刀，在縫隙了塞入2條薑絲，魚面上鋪點薑絲，肚裡也塞入一些薑絲，放入適量水進鍋內，水沸騰後把魚放進去，大火蒸5分鐘，倒掉湯汁，淋上蒸魚醬油，鋪上蔥絲，鍋內倒入油燒開,然後淋上魚表面上就可以了。

【白玉翡翠】西芹百合炒腰果

【材料】：西芹 1棵、紅辣椒 2條、新鮮百合 2個、腰果 1把、蒜 3瓣、澱粉 少許、鹽 糖少許

【做法】：紅椒切成菱形，西芹颳去老皮，對切兩半，然後斜著切出來菱；鍋中放水燒開，放點油和鹽，將西芹放下去焯半分鐘撈出；熱鍋下油，放腰果小火炸，炸至金黃即可撈出來放涼，留下少許油，放入紅椒和西芹大火翻炒1分鐘左右，倒入百合和腰果繼續翻炒並調入1小勺鹽和糖，最後用少許澱粉加水調成澱粉水勾薄芡即可；

【百年好合】蓮子百合雞蛋甜湯

【材料】：蓮子 40克、百合 30克、雞蛋 3個、冰糖 適量

【做法】：雞蛋放到鍋里加水燒開後小火煮10分鐘，撈出來去掉雞蛋殼，將蓮子洗乾淨一起放到鍋里，加適量水大火燒開後小火燉40分鐘，然後加雞蛋和百合進去煮十分鐘，放冰糖待融化即可。

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