櫻桃控們，你確定自己吃的是車厘子嗎？
最近這幾年，車厘子突然變得很火。
尤其一到冬天，
各家生鮮電商輪番推出
智利車厘子、紐西蘭車厘子、澳大利亞車厘子...
爭奪年貨市場。
產地變不出花樣了，
就在名字上動腦筋：
「女神」、「貴婦」、「鑽石」、「黃金」……
看起來珠光寶氣，消費者卻一頭霧水：
這些車厘子，到底有啥區別？
說實話，要是沒吃過的，看著還是懵逼：
一個奇怪的...評測
然而，仔細查閱各種文獻，
再吃了數十斤車厘子之後，
我們的結論是：
車厘子（甚至所有農產品），
基本上都很難被「測評」。
那麼問題來了，
挑車厘子時，應該關注哪些信息？
簡單來講，
一個好吃的農（副）產品一定符合這個萬能公式：
好吃=合適的（品種+風土）+靠譜的生產商
一、品種
「車厘子」到底是不是「櫻桃」？答案聽起來很沒用：是也不是。僅從名稱和植物學分類上來說，車厘子來源於Cherries的音譯，本質上就是「櫻桃」。但在我們的實際生活中，「櫻桃」和「車厘子」已經有了不同的指代。簡單來說，市場上常見的，則是中國櫻桃和甜櫻桃。
中國櫻桃，也被稱為小櫻桃，
是中國的原生品種，
主要產自中國西部和西南地區。
個頭較小，皮薄汁多，呈鮮艷的淺紅色，
過於嬌嫩運輸不便，
基本只能在產區吃到。
而甜櫻桃就是它：
甜櫻桃，也被稱為大櫻桃，
是中國櫻桃同屬不同種的兄弟。
個頭大，果肉堅硬，方便運輸，
也就是我們常說的「車厘子」。
（下文的「車厘子」，指的都是它！）
就像蘋果有紅富士、蛇果、青蘋果等品種一樣，
車厘子也分為許多品種，
中商業化種植的足有三百多種。
這麼多品種，會不會挑花眼？
其實只要記住一點：
一般坐果時間越長，果實的風味累積就越多。
你肯定要問，哪些才是中晚熟品種？
記住下面這張小卡片：
二、產地
挑完品種，還要挑產地。櫻桃是落葉果樹，冬天需要累積足夠的低溫時數（Chilling Hours Requirement）來年才會開花結果。同時，櫻桃果實也很怕多雨和高溫天氣，兩個因素一結合，就決定了車厘子只能在緯度較高的地方種植。
世界車厘子產區地圖
全世界車厘子產量最高的國家是土耳其，一年產量40萬噸。美國緊隨其後，每年30萬噸，智利每年僅有10多萬噸（其中8萬噸都被中國人吃掉了）。
說完產量大的，那麼世界上最好的產地在哪兒？春分以後，秋分以前，緯度越高，日照時間越長，果實才能累積越多糖分。（這也是新疆水果好吃的一大原因呢！）
除了日照時間以外，也要有合適的環境溫度，給水果提供熱量。各個車厘子產區的地理位置和車厘子上市時間，可以參照下表：
所以，一顆好吃的車厘子是什麼樣的？
一顆好吃的車厘子，要兼備口感和風味。更重要的是酸與甜之間的完美平衡，以及車厘子特有的那種飽滿馥郁的風味。
許多人買車厘子，會下意識覺得尺寸越大的越好。其實不同品種成熟後，最優尺寸都不一樣，個頭大並不必然等於好吃。
比起尺寸，更應該注重新鮮度，即使是最好的產區，車厘子多放幾天，風味就會損失不少，口感也會變差。分辨果實新鮮度主要看果柄，顏色越是翠綠，越是新鮮。
左：不新鮮 右：新鮮
很多人會想，要新鮮，那就不能買海運的了？如今技術發達，海運到國內其實完整度也不錯，不必完全否定海運。當然，有條件（不差錢）的，還是空運最新鮮！
市面上的車厘子魚龍混雜，如果你去線下門店，仔細查看一下梗的顏色，摸一摸果肉的硬度，以及再問他們這幾個問題：
到店裡幾天了？
（1天以內最好，不能超過3天）
空運還是海運？
（如果是智利的又告訴你空運，大概率在騙你）
是什麼品種和產區？
（能說出具體品種和產區的，大概率是靠譜商家）
——小結——
1、進口車厘子經過嚴格的分級篩選，品質更穩定。
2、進口車厘子有它的「身份證」，看這個最靠譜。
3、十五字選新鮮車厘子：
顏色深、光澤潤、果蒂凹、果柄綠、硬度大。
如果實在分不清，
記住明碼標價就是最好的說明！
（為機智的小編點贊吧）
綜合自「企鵝吃喝指南」
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