今天的年夜飯，我最想吃的一道菜

最新 02-15

過節好，此刻你是否已經在回家路上又或者正準備著今晚的年夜飯？

無論你身處哪裡和誰相聚，哪怕一個人也要加個菜哦！

小時候很期盼過年，除了春晚當然還有很多好吃好喝的，家裡異常的熱鬧，除此之外還可以放煙花和鞭炮。

現在生活好了，想吃什麼平日能吃到，很多地方已經不能放鞭炮，雖然少了些春節的氣氛，可是如無論你有多忙身處何地，只有年夜飯才能感覺到家的幸福感。

《孤獨遠行》里對於味道有過很多描寫，這人世間千萬種味道，唯有食物的味道才會讓你對家充滿著眷戀。

今天採訪了一些我的朋友們，看看他們最想念的一道年夜飯是什麼菜：

你最想吃的一道年夜菜？

「排骨藕湯：湖北人過年一定要吃排骨藕湯啊，要用吊子煒的藕湯，藕用筷子一戳就能爛掉，軟糯到不行，一碗湯整個人都暖起來了！」

第一個朋友找來了武漢楚天音樂廣播的李小雷，他的選擇和我一樣，基本上每個人湖北人年夜飯都想喝碗排骨藕湯，如果沒有了總覺得少了些什麼。

17歲的劉同說：「芹菜炒牛肉：其他的菜好像都只能觀看稱讚和品嘗，好像只有這個菜能下飯！」

感覺劉同的選擇主要是下飯，不知道年三十是不是忙著喝酒沒時間吃飯咧？

「酸菜餃子：別的地方吃不到不夠酸還沒咬頭豬肉也不夠香我:我老家過年都會殺豬的那些豬不吃豬飼料最好吃的豬肉。」

安東尼是北方人，年夜飯肯定少不了餃子，他和我說自己發的頭像有點太洋氣，我說餃子配酒，越喝越有，希望你的年夜飯也吃到餃子了！

「燉鱔魚：外公的燉鱔魚再吃不到了。以前每年春節，平時不做飯的外公只做這一道大菜，卻是全家人的最愛，也總是擺大飯桌的中間。口味非常獨特，輔料有炸豬皮和韭菜等等。不愛吃鱔魚的我能吃一大碗，湯特別鮮。從買到剝到燉都是外公一個人負責。外公的秘制醬料和做法其實家裡人都知道，可是他走了以後，誰也做不出那種味道了。」

曹方是雲南人，這是屬於她記憶中的味道，雖然找不到圖片我想肯定是酸辣可口超級下飯，每個人心中都有一個屬於自己記憶里的味道，有些味道隨著親人的離開只能變成了記憶。

「炸酸鮓肉：這是我外婆的拿手菜，每年過年期間才做，因為肉要提前腌制半個月到一個月。每次一看到我外婆開始準備酸鮓肉，就知道馬上就會過年了。吃了三十年從未覺得膩，可惜現在再也吃不上了。」

反褲衩是貴州人，炸酸鮓肉是他記憶里的味道，這道菜是用用鹽及酒麴和上米、面來腌制肉類，在黔北遵義、桐梓一帶民間的一種古老的食品加工方法，不過我想最熟悉的味道還是自己親人用心烹飪的味道，那是食譜都無法寫下來的。

「八寶飯：象徵團圓的八寶飯，是我這個大甜魔的最愛，料多豐富，甜甜蜜蜜，即便是年夜飯吃到炸肚，總有一個空間是留給八寶飯的。」

「八寶飯：年夜飯里最想吃的，可能就是糯米八寶飯了。說出這道菜來，真的可能暴露了年紀，90後或者00後們可能對這道菜並不熟悉吧。在我家，糯米八寶飯通常都是年夜飯里壓軸的那一道。因為這道菜品甜口香糯，加上有糯米、豆沙、棗泥、果脯、瓜子仁、蓮子等等等一系列寓意吉祥的食材製成，所以長輩們用它來討吉利，那是還是小孩子的我用它來滿足嘴巴。」

（Photo by Angeline)

這次採訪里來自上海的踏踏和南京的XIXI都不約而同選擇了八寶飯，看來真的是江南人的最愛~！

「辣子雞：我最想吃的年夜飯的一道菜是媽媽炒的辣子雞，因為從小就愛吃。小時候物質沒有現在豐富，但在老家的姑姑顧念她最小的弟弟，也就是我爸，所以總會在鎮子上採買些雞蛋、土雞、蔬菜之類的托長途車司機帶給我家。

所以辣子雞是媽媽常會做的改善伙食菜，也是我來北京必學老媽拿手菜的三座大山之一。最最重要的是，年夜飯的菜太多，東吃一點、西吃一點就飽了。等到打完麻將感覺餓的時候，就會把辣子雞放北京爐上熱著，大家一邊辣得哈氣、跺腳，一邊猛搶辣子雞塞進嘴裡，那個記憶中的場景才是我最懷念的年夜。」

剛剛出版了新書《食器最高：來我家吃飯好嗎》的河馬也做得一手好菜，來自貴州的他最喜歡的是母親的辣子雞的味道，並且感覺超下酒！

文子：

「腌蘿蔔：媽媽做的腌蘿蔔，其他菜真的真的真的很油膩呀！」

浩森：

「肉丸湯：只有在家鄉才能吃到這道菜。」

我和文子一樣也超愛吃我媽做的泡菜，並且經常是年夜飯上最受歡迎的一道小菜，酸爽開胃，而浩森的丸子湯我找不到圖片，應該沒有這麼夯實，還應該搭配一些蔬菜吧，嘿嘿！

「姥姥做的茄子：小熟兒年三十兒在奶奶家過年，初一到姥姥家，熱熱鬧鬧兩場大（吃）聚（大）會（飯），姥姥做飯特別好吃，所以姥姥都讓跟家裡吃，她什麼菜都會做，北京小吃會做，大菜硬菜也拿手，重要的是，姥姥做的一切茄子菜都好吃，新年餐桌上一定會有一道，後來姥姥不在了，任何茄子的菜我都不吃了。」

小懶是北京人，這是屬於她記憶里的味道，希望她今年年三十兒可以吃到美味的茄子，這樣姥姥在天上也會很開心的吧：）

「燒甜白：1、這是川菜中我最喜歡的菜前三名；2、這道菜做起來很複雜，我覺得年夜飯就是要花一天甚至兩天時間來做才算得上年夜飯；3、這道菜是蒸出來的，又是帶豆沙餡，上面撒白糖，下面有糯米，是有很美好寓意的一道菜，蒸蒸日上、甜甜蜜蜜。4、這道菜很神奇，既像主菜，又像甜點！」

有一次在文林家吃過一次口感真的很神奇，因為肉要做成甜的還要好吃實屬不易，燒甜白應該是很多四川朋友家年夜飯上很多都是有的硬菜吧~！

「春卷：北方人過年少不了水餃，南方則少不了春卷。春節最想吃的就是暖媽親手包的春卷！

記得小時候過年，杭州這邊家家都要做春卷，用乾麵皮包餡心，經煎、炸而成，在民間頗為流行。暖媽包的春卷總藏著以下寶貝：冬筍、豆乾、雪菜、香菇，菜都要切很細，當然這是鹹味的，還有甜的，就是用黑細沙做的餡兒。春卷也叫春餅，表示迎接新春的意思。把菜用攤好了的皮捲起來，不能太多也不能太少，要飽滿的樣子才好。等鍋里的油熱到七八分，下鍋，炸至金黃，即可食用。每次都是一大家子人搶一盤春卷吃，怎麼都不過癮。」