高血脂患者吃油有什麼講究？這3點要注意！

高血脂患者千萬不能吃什麼？很簡單，不能吃「油」啊！越吃「油」，血液中的「油」就會越多。我所說的「不能吃」油「」真的就一點不能吃嗎？當然不是！！！

血脂是啥？血脂就是血液中的「油」！「油」從何而來？不是吃進來的，就是體內多餘能量儲存起來的。所以，高血脂的人若想控制血脂必須從吃「油」入手，重點在於控「油」。所以說，高血脂患者千萬不能吃什麼？那自然是「油」了。

【概念解釋——高血脂與血脂異常】我們都知道，「油「是不溶於」水「的，血脂是血液中的脂肪，自然也和「油」一樣，不能溶於血漿中，它必須與脂蛋白結合在一起，形成可以溶解在血漿中的脂蛋白膽固醇。通常所說的高血脂是指高甘油三脂、低高脂蛋白膽固醇和高低脂蛋白膽固醇。所以，標準的說話應該是：血脂異常。

那麼高血脂患者就一定完全不能吃「油」嗎？當然不是！但高血脂患者吃「油」是有講究的。

高血脂患者吃「油」的講究有三：

1. 量的控制

2. 有些好油宜多吃

3. 有些壞油能不吃就不吃，若必須吃，也要盡量吃得最少。

先說一下「量」的問題：

對於高血脂患者，「油「量的控制是按能量來衡量的，其」油「量所佔的能量比例必須控制在20~30%之間。如以一個做辦公司的成年男性來說，其」油「量控制必須在：【2250*（20~30）%】*9=50~75克。

是不是覺得很多呀！這50~75克「油「可不單指我們用肉眼看到的、烹調時所使用的油，也不是在魚畜禽肉上、用手觸摸油膩膩的肥油，我們吃的大豆、堅果、奶類、五穀雜糧、雜豆中均有，我們吃的餅乾、甜點，甚至我們所吃的蔬菜、水果、菌藻中也都會不同程度的含 有「油」。即」油「既包括了烹調時所使用的提純的油脂，還要包括我們所指的各種食物中所含的」油「——脂肪。

接下來說一下哪些好油宜多吃

所謂多吃也只是所佔「油「品總量（50~75克）中所佔的比例相對要多。

這些油有哪些呢？

初榨橄欖油、茶油、芥花油等含有單不飽和脂肪酸較多的油，以及添加了較多比例單不飽和脂肪酸的大豆油、花生油、稻米油等。

這些「油「可以多吃的重要原因是：可以降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三脂。也就是說可以降低血脂中的壞的膽固醇和甘油三脂。但對血脂中好的脂蛋白膽固醇卻不會調低。

富含魚油的魚類、魚油、亞麻籽油、紫蘇油等富含EPA和DHA，這類油脂具有 很好的抗炎、抗氧化效果。可以多吃。

有好油，就會有壞油。下面這些油，對於高血脂患者來說能不吃說不吃吧！

一個是飽和脂肪酸多的油脂，包括：

1. 飽和脂肪多的動物油，如豬油、牛油、羊油、奶油、雞油、鴨油等。

2. 含有飽和脂肪多的植物油，尤其是含有短鏈飽和脂肪酸的植物油，如椰子油、棕櫚油等。你會說，平時我們家裡也用不到椰子油和棕櫚油呀！對，自己家裡通常不會，但是加工食品中卻因這兩種油加工性能好（如長時間多次使用也不易變色、油炸食品顏色金黃等）、價格低廉也大量使用，如餅乾、甜點、油炸食品等，只要你留心包裝食品的配料表你定會發現它們的蹤影。

這類油脂比動物油還可惡，消化他們不需要催化、不需要膽汁、不需要乳穈微粒，也不需要淋巴，可以迅速地吸收進入肝臟、快速氧化供能。直接為血脂做貢獻。

3. 氫化植物油

植物油被氫化的目的就是將其中的不飽和脂肪酸變為飽和脂肪酸，一來好運輸，二來做加工食品中易起酥（如起酥點心）、易成型（如奶油蛋糕的奶油花）

二是含有反式脂肪酸的油脂。

這類油多為：人造奶油、起酥油、植物黃油、奶精、人造可可脂、植脂末、油炸專用油等，凡是在包裝食品的營養成份表中表有反式脂肪酸的，不管是標註為「0「也好，還是沒有標準數值也罷，定是含有反式脂肪酸的食物（根據國家標準，反式脂肪酸含量在0.3%以下無可標註為」0「），這類油脂多用在餅乾、速食麵、巧克力派、蛋黃派、蛋糕、糖果、冰淇淋等。

但是有些動物本身所含有的天然的反式脂肪酸，如牛羊肉、乳及乳製品中，

最後說下題外話：高血脂患者從飲食中控「油」中是一方面，另有更重要的方面就是運動，尤其是有氧運動，通過大量的肺呼吸，將體內的「油」吐出去才是硬道理！

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