「怕上火，喝XXX」，涼茶真的能「瀉火」嗎？

「怕上火，喝XXX」，相信大家對這句廣告詞一定不會陌生吧！就因為「上火」這個傳統中醫術語，涼茶有了市場。以某涼茶品牌為領軍的涼茶飲料已經成為巨大的世界飲料產業，甚至在2005年，涼茶作為具有中華傳統醫學特色的民族飲料入選為國家非物質文化遺產一時可謂是風頭無兩。那麼，涼茶真的具有廣告中所宣傳的效果嗎？它真的能「瀉火」嗎？

1、什麼是「上火」？

「上火」是指人體陰陽失衡，內火旺盛而致的一類證候群。流行病學調查結果顯示口腔潰瘍、眼乾澀、牙齦腫痛、口乾、咽喉腫痛、面部丘皰疹、大便燥結、尿赤是較為常見「上火」癥狀。

中醫多認為其病機是機體臟腑功能失調，容易引起「上火」的因素主要是情志(如巨大心理壓力、失眠、熬夜、工作忙碌)、飲食(如炙烤食品、辛辣食品、飲水量)、葯食等。

現代醫學對於火熱相關病證的研究發現，「上火」涉及到個體行為學上的表現，包含生理學及生化學上的變化，是一種整體機能上的綜合反應，也是一種涉及體內多種生理機能的身心疲勞症候群，具有因人而異、癥狀雜亂的臨床表現。

從西醫來看， 「上火」的種種表現往往是局部感染，如口唇周圍或咽部的感染、牙齦紅腫、出血等炎症表現。西醫認為主要與食物中中子物質的水平、結合水氫鍵的損傷、維生素B1、B2 的缺乏、機體對應激原負荷產生在心理和生理過程上表現出的不協調癥狀等有關。

2、涼茶真的能「瀉火」嗎？

近年來，隨著涼茶越來越受到人們的喜愛，其廣告中宣稱的「瀉火」作用也越來越引起人們的關注，涼茶中的大部分藥物都偏寒性，按照傳統中醫的理論，少量服用除了能起到消除濕毒的作用，還可去濕生津、清火、明目、散結、消腫等，同時，國內外的許多學者也針對涼茶的藥理學作用進行了一系列的實驗性研究。

暨南大學中藥及天然藥物研究所以多種應激負荷實驗模型組成的抗應激評價體系，對某涼茶的生物活性進行較系統研究，針對某涼茶的作用機理和物質基礎的系列研究結果表明，涼茶可以改善應激負荷大鼠腦內神經遞質水平，減輕拘束應激負荷引起的小鼠免疫功能低下，並對拘束負荷誘發小鼠氧化應激性炎症及肝損傷也有明顯的改善作用；還可以提高拘束應激負荷小鼠糖耐受能力及加速脂肪能源的利用等活性，以達到改善「上火」時機體的疲勞狀態。機制研究結果表明，涼茶抗應激作用是調節機體內環境穩定實現的，與減緩拘束負荷小鼠體內 RNS及 ROS的過度產生，改善清除自由基的鏈式反應中關鍵酶 SOD 和 GPX 的活性及相關基因的表達，保護小分子抗氧化物質 GSH 的耗竭相關。化學成分研究結果表明涼茶富含 Gallic acid, Protocatechuic acid, (+)-Catechin,4-Hydroxybenzoic acid,Caffeic acid,Ellagic acid-4-O -xylopyranoside,Isoquercitrin,Ellagicacid等活性成分，這些化學成分可能通過調節機體內環境穩定，緩解細胞內的氧化應激狀態從而達到「瀉火」的功效。

3、涼茶的安全性評價

儘管涼茶確有「瀉火」作用，但目前涼茶還存在不少問題，甚至存在一些專業人士尚未達成共識的爭議問題，亟需對涼茶的功效及其安全性進行評價。

蘭州大學公共衛生學院學者隨機抽取了某涼茶粉樣本進行了衛生學穩定性試驗，急性毒性試驗及30d餵養試驗，實驗結果顯示該涼茶微生物指標達衛生標準，毒理學實驗結果顯示該涼茶屬於無毒物質，其作為保健食品用於人體是安全、可靠的。

然而，涼茶性寒，如果服用過量，則「苦寒者必傷陰」，所以，涼茶不可喝得太多，而且要因人而異。對於一些體質強壯、易上火，經常咽喉腫痛、便秘、舌紅苔黃的人來說，可以經常喝些涼茶來祛火，。對於大多數健康成年人來說，在濕熱的季節

里，適量的涼茶可以作為消暑的飲品。而對於體虛和患有慢性腸胃炎、關節炎者，風寒感冒者女性月經期經期、孕婦和新產婦、老年人和孩子老年人，則不宜飲涼茶。

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