這些美食大年三十到初七一定要吃，5千年文化，吃的越早生活越好
馬上就要迎來農曆春節了，這是中國最隆重的傳統節日。吃也是一種文化，在這個歷史悠久的節日里，蘊含了很多的風俗，也許你已經慢慢淡忘，就讓我們回顧一下，讓春節過得更有年味兒。
1.大年三十，年糕（新年高升，發大財）
主料：年糕250克、胡蘿蔔60克、花生米50克、干辣椒10克、花椒5克、生抽4毫升、醋3毫升、白糖5克、雞精3克、水澱粉10毫升、蔥花5克、鹽少許。
做法
1. 年糕切丁，胡蘿蔔切丁，花生米炸一次，或者微波爐高火1分鐘。
2. 調汁：碗中加入生抽，醋，料酒，白糖，少許鹽，雞精，水澱粉，蔥花兌成碗汁。
3. 鍋中倒入適量油，小火把年糕炸成金黃色，控油撈出。
4. 熱鍋涼油爆香辣椒和花椒，倒入胡蘿蔔翻炒均勻。
5. 加入年糕後慢慢倒入碗汁，等汁子濃稠均勻裹上食材後，最後加入花生米，翻炒均勻即可。
2.大年初一，三鮮餡餃子（來年交好運）
主料：豬肉300克、韭菜300克、蝦仁250克、餃子皮400克、姜15克、十三香5克、白鬍椒粉5克、生抽10毫升、芝麻油10毫升、鹽少許。
做法
1. 將蝦仁，去蝦線，備用。
2. 豬肉切小塊剁成豬肉糜， 往豬肉糜加入薑末拌勻。
3. 把鹽、生抽、十三香、白鬍椒粉和芝麻油加入到豬肉糜，把調料和豬肉糜順著一個方向攪拌均勻。
4. 韭菜切小粒，不要剁，我覺得韭菜剁碎，口感不好，剁碎會少了韭菜汁水。
5. 把韭菜碎放進豬肉餡里，順著一個方向攪拌， 再把去殼和蝦線的蝦仁切小粒，加入餡料里，拌勻。
6. 最後加入少許白鬍椒粉和鹽，攪拌均勻，調好的餃子餡料汁多清香。
7. 餃子皮包入適量的餃子餡， 捏成餃子。
8. 煮鍋燒開水後，把餃子放沸水中，用勺子沿著鍋邊攪動，防止黏底，煮沸後放一碗冷水，如此重複兩次加冷水，餃子煮熟撈起，瀝干水分盛碟，即可食用。
3.大年初二，酸辣湯麵（年年長久）
主料：挂面50克、胡椒粉5克、醋4毫升、芝麻油2毫升、蔥1段、木耳10克、紅辣椒1個、煮蛋個、香腸1根、鹽少許、油適量。
做法
1. 將香蔥切片，木耳泡發備用。
2. 炒鍋倒油，油熱後放入蔥，香腸，炒香。
3. 然後加適量水，水沸後下入面，用筷子稍加攪拌。
4. 放入木耳，大火煮開，隨開隨點入少許冷水，煮至麵條無白芯。
5. 碗里放入醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油，拌勻。
6. 將碗汁倒入鍋中，攪拌均勻即可關火。
7. 盛入碗中，加入煮蛋即可食用。
4.大年初三，韭菜盒子（和和美美，全家幸福）
主料：麵粉200克、韭菜150克、雞蛋2個、開水110克、十三香5克、芝麻油1毫升、鹽少許。
做法
1. 韭菜提前洗好，控干水份，再切末，
2. 將麵粉倒入盆中，加入開水拌成絮狀，（麵粉吸水性不一樣，不用一次性倒下去）
3. 放墊子上反覆揉團，揉成光滑的團就可以。
4. 蓋碗（剛才用這碗稱了開水，所以還是熱的，直接蓋它，省保鮮膜了，）差不多醒15分鐘左右。
5. 鍋里放油，油溫微熱就可以加打好的雞蛋液炒，用筷子快速撥動，變成顆粒狀了！
6. 等雞蛋粒涼一下，和韭菜放一起，加鹽芝麻油，十三香拌勻，
7. 將劑子按扁， 擀圓，加餡料。
8. 再對摺，壓壓緊，.從左往右，向裡面折。
9. 鍋放一點點油，放韭菜盒子，中火慢慢煎，煎到金黃色了，翻面煎，兩面金黃就可以了！
5.大年初四，蘿蔔燴（破四五，發大財）
主料：胡蘿蔔1根、絲瓜1條、對蝦4隻、蔥白5克、白鬍椒粉5克、澱粉5克、雞精3克、姜1塊、鹽少許、油適量。
做法
1. 對蝦洗凈去蝦線、斜刀切片，絲瓜去皮、同樣斜刀切片，胡蘿蔔切片，姜切細絲、蔥白切段。番薯澱粉加少量水與雞精兌成芡汁。
2. 鍋內燒油，油溫六成熱時下薑絲、蔥白炒香。
3. 放蝦仁片與胡蘿蔔同炒。
4. 再下絲瓜，炒至絲瓜稍軟之後加少量水煮開。中途調鹽和少量白鬍椒粉。
5. 煮至鍋里剩少量湯汁，烹入芡汁，收汁後起鍋裝盤。
6.大年初五，香煎時蔬蛋餃（破五吃餃子，大吉大利）
主料：胡蘿蔔1個、圓白菜100克、洋蔥100克、雞蛋3個、蔥姜蒜各15克、香油5毫升、辣椒油5毫升、五香粉5克、生抽4毫升、白醋8毫升、白糖5克、鹽少許。
做法
1. 各種蔬菜用料洗凈，胡蘿蔔用擦刀擦絲，包菜葉切碎。
2. 蒜瓣用刀面拍碎，姜切絲，洋蔥切片，蔥切末。
3. 蒜和蔥留出一些，加醋少許，澆上辣椒油和香油製成蘸汁。
4. 把包菜與蔥姜蒜剁碎，再倒入胡蘿蔔絲，剁碎拌勻。
5. 將三個雞蛋打入碗中，打散，熱鍋入油，油熱後倒入蛋液煎至嫩黃色即關火。
6. 盛出雞蛋與菜末同剁碎，加上食鹽，五香粉，白砂糖剁拌均勻。
7. 將菜末盛入碗中，加入醬油拌勻，餡兒就成功啦，放一旁備用。
8. 碗中放水適量，倒入麵粉，和成光滑的麵糰，撒入一茶勺白砂糖，揉入麵糰，麵皮更有嚼頭。和好後放一旁醒10分鐘。
9. 搓圓條，滑一層麵粉後切劑子。
10. 將劑子擀成周圈薄中心稍厚的麵皮。
11. 餃子皮中，包上餡料，包成餃子。
12. 平底鍋中，放入餃子，煎至兩面即可。
13. 然後配上料汁即可食用。
7.大年初六，玉米面發糕（日子芝麻開花節節高）
主料：玉米面120克、麵粉100克、核桃仁40克、水130毫升、酵母2克、白糖10克、蔓越莓干20克。
做法
1. 酵母用水提前調勻。
2. 玉米面，麵粉裝入可以攪拌的盆子里。
3. 將烤熟脆的核桃仁，白糖，蔓越莓干放進麵粉裡面，酵母水邊倒入邊用筷子攪拌，然後用手攪拌均勻。
4. 裝入抹了油的模具，我用的六寸蛋糕模，什麼大碗，深盤子之類的器皿都可以。用手蘸水拍平表面。蓋上濕布或保鮮膜發酵。
5. 發到2倍大以上，表面在裝飾一些熟核桃仁，蓋好保鮮膜防止蒸汽水滴入。上蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。
8.大年初七，八寶粥羹（征吉祥如意、步步高升）
主料：蓮子20克、紫糯米40克、紅豆15克、花生15克、綠豆15克、燕麥15克、糯米30克、冰糖15克。
做法
1. 將紅豆，綠豆，蓮子，用清水浸泡半天。
2. 所有原料混合淘洗乾淨。放入壓力鍋。兌水水量沒過食材，3厘米。
3. 電磁爐瓦力1400,30分鐘即可。
4. 排氣後加入冰糖一邊煮一邊攪拌到糖完全溶解，即可食用。
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