這道菜，30分鐘清洗、5分鐘蒸制、30秒吃完，全家男女老少都喜歡
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制後即是「乾貝」，被列入八珍之一。扇貝富含碳水化合物，是維持大腦功能必須的能源，它含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降，另外扇貝還富含歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪！所以我們全家男女老少都喜歡吃！扇貝是每個海鮮控的心頭好！蒜蓉蒸扇貝是我家年夜飯的保留節目！蒸好的扇貝肉質豐厚、鮮嫩多汁，貝黃柔軟爽滑，墊底的粉絲吸足了貝肉的鮮汁，在唇齒之間略為迴轉就滑落吞下，只留咸鮮盈口，令人慾罷不能。 蒜香、蔥香各種滋味在口腔里混合，那個幸福感爆棚呢！
主料：扇貝10個、粉絲少許
輔料：植物油少許、蒜蓉適量、蒸魚豉油2勺、料酒少許、蔥花適量
1、處理扇貝：海鮮超市買回的新鮮扇貝沖洗一下外殼，先用刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下，貝殼打開後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃哦),最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了，另外因為我們要用到扇貝殼，所以一定要用牙刷把外殼徹底清洗乾淨
2、取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了，加點料酒備用
3、製作豉油蒜蓉：把蒜頭剝好切碎成蒜蓉，加熱適量植物油，直接淋在蒜蓉里爆香，我喜歡把蒸魚豉油一起加在裡面
4、把清洗乾淨的扇貝殼排在盤裡，粉絲提前泡軟後，捲成小圈放在殼裡
5、把扇貝肉和黃放在粉絲上
6、在每個扇貝肉上舀一勺豉油蒜蓉
7、放入蒸烤箱，上汽後蒸5-6分鐘即可，直接用鍋蒸也是一樣的
8、取出後撒上蔥花
9、再次加熱少許熱油，淋在蔥花上即可
我的慘痛教訓，最後淋熱油的時候，人一定記得離遠點（特別是臉），因為扇貝畢竟剛蒸好有水，熱油一淋，不知道從哪個角度就會遇水往外濺出來，就可能爆到自己，好疼的！我做的是比較清淡的，如果口味偏重的，可以把粉絲先用提前做好的豉油蒜蓉調個味道，再用來一起蒸制！另外提醒一下，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃
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