擔心餃子容易破？學會煮餃子這五大妙招，春節包多大都不破

眼瞅著小年一過，大年就要來臨。過年要吃什麼，當然是要吃餃子。吃餃子簡單，但是煮餃子的學問可就多了，一不留神餃子就開膛破肚了。

今天教大家掌握煮餃子的五大妙招，保證過年包多大的餃子都不怕破。

妙招一：先敞開鍋蓋煮，然後再蓋上鍋蓋煮。大家知道，餃子是由餃子皮和餃子餡組成的，兩種食材受熱溫度和接觸面不同，如果全程敞開鍋蓋煮，會把浮在水面上的餃子皮煮破，而且湯汁顏色渾濁不堪。所以正確的方法是，先敞開鍋蓋，餃子會隨沸水不停翻滾，皮熟後再蓋上鍋蓋，這樣皮就不容易破，湯汁顏色也正，不黏連還好吃。

妙招二：加鹽。這個很多巧婦都知道的小技巧，今天給新手再重複講一下，水燒開後，在水中放入適量（大概半勺）的鹽，拿湯勺攪拌溶解後，再把餃子下入。加入鹽的水煮出的餃子，不破皮、不粘鍋，味道也好。

妙招三：放蔥尖。如果不放鹽，用大蔥尖替代，先燒水，後放入一些大蔥尖，然後再將餃子下入，也能做到煮出的餃子不會黏連，也不容易破皮。

妙招四：除了煮餃子，還有別的辦法能防止破皮嗎？有，當然有，那就是在活面的時候下功夫，可以在活面的時候打入雞蛋，煮的時間過長也容易破皮，所以還要在水裡加一點醋，這樣餃子熟的快，也能達到防止破皮的效果。

妙招五：除了活面時候加雞蛋，如果加入一點鹽，這樣活出的面不僅筋道，而且面可以擀的更薄，所以那些高手煮的晶瑩剔透的餃子，都是活面的時候加了鹽。

以上的五個妙招，掌握好了包多大、擀多薄的餃子，都能夠有效防止破皮。

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