除夕的內涵如此豐富，怎麼可以只知道吃餃子？

說到除夕，大家腦海中浮現的標籤大多都是年夜飯吃餃子，其實，它的內涵遠不止如此。那麼，除夕是怎麼來的呢？除了祭祖、迎灶王爺等習俗外，作為「重頭戲」的年夜飯一般都有哪些美食？

除夕是中國傳統節日之一，又稱大年夜、除夜、歲除等等，是農曆一年最後一天的晚上。

按照曆法，農曆十二月如為大月，一個月有30天的話，除夕又可成為「大年三十」。當然，趕上農曆十二月為小月時，就只有29天，有些地區會改稱「除夕」為「二九暝」。

資料圖：山東省蓬萊市一戶家庭為除夕年夜飯包餃子。廖攀 攝

從字面意思來看，「除夕」中「除」字本義是「去」，引申為「易」，即指「交替」；「夕」字的本義是「日暮」，可以引申為「夜晚」。所以，「除夕」便含有舊歲到次夕而除，明日即另換新歲的意思。

資料圖：除夕夜重慶民眾燃放許願燈。

至於除夕的由來，《呂氏春秋·季冬記》記載，是因為古人在新年的前一天用擊鼓的方法來驅逐「疫癧之鬼」。

隨著時間流逝，這個節日被附會了更多傳說。一說古代有一種兇猛的惡獸，叫做「年」，每到農曆年最後一天的午夜，年獸會進攻村子。有一個聰明的孩子教會大家貼紅對聯、燃放爆竹，以此驅趕年獸，由此演變為「除夕」。

在另外一個傳說里，在歲末午夜搗亂的怪獸變成了「夕」，一位叫做「七郎」的勇敢獵人決心除掉它，最終在獵狗的幫助下射殺了怪獸。此後，人們就把臘月三十叫「除夕」。除夕夜，家家戶戶都要守歲、放火炮，表示驅除不祥、迎接幸福。

除夕的白天，人們開始準備做年夜飯的食材、布置自己的家，將春聯、窗花、年畫依次貼好，窗戶、門楣還要貼上福字，甚至家裡的水缸、糧食囤都得貼。有的人家會將「福」字倒過來貼，表示「福到」。

除夕還有一項重要儀式，就是祭祖，其形式各不相同。人們多半在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，然後按長幼的順序上香跪拜，表示慎終追遠之意。很多地方，「小年」時送到天上去「言好事」的灶王爺，也需在除夕「迎回來」。

資料圖：除夕，陝西關中鄉村年味濃，村民掛起了燈籠。

在北京，過去幾乎都住在平房，人們會在自家小院里鋪上芝麻秸，全家人都去踩，叫「踩歲」，希望能夠長命百歲。整個除夕夜都是燈火通明，人們辭歲守歲，等待新年鐘聲敲響，盡情的娛樂。

當然，對孩子們來說，最開心的很可能還是發壓歲錢的環節。一般來說，是吃完年夜飯後由長輩發給晚輩，有的人家是父母等子女睡熟後，放在他們的枕頭下。更熱鬧的是，小孩們一起向長輩道聲「新年快樂」，討要紅包，也是其樂融融。

在各項年俗中，年夜飯是重頭戲：熱菜、冷盤、美酒……作家崔岱遠曾表示，年夜飯多半是本地家常菜，南北略有不同，比如北方一般吃餃子，南方不少地方則會吃年糕。吃餃子取「新舊交替、更歲交子」的意蘊，吃年糕則是象徵「年高」，期盼來年過得更好。

資料圖：除夕夜，遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛年夜飯。

「小時候過年，印象中除夕白天得包餃子。」老家在山東的劉丹說，年夜飯豐富多樣，雞鴨魚肉俱全，感覺一年中盼望的好吃的都在一頓年夜飯上體現出來了，「全家人圍坐在一起動筷子，特別開心」。

具體到菜品，南方比北方要顯得更豐富一些，蘇州的年夜飯就很講究，比如筍乾代表「節節高」，魚肉圓、蛋餃也必不可少，肉圓象徵團圓，蛋餃顏色金黃、形似元寶，寓意「招財進寶」。百葉包肉因為外形像「金磚」，含「發財」之意。

不管南方北方，年夜飯的席面上基本都會有魚。從熏魚、臘魚，再到清蒸魚、紅燒魚不一而足，取的則是「年年有餘」「吉慶有餘」的好彩頭。民俗專家王娟表示，無論吃什麼、怎麼做，其實都是表達感恩、表達對好運的期盼。

來源：中新網、新華社

編輯：管晶晶

審核：王婷婷

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