這四道美味家常菜，營養好吃有特色，春節必備

絲瓜燴蝦仁

材料：鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水澱粉。

做法：1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。

3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。

金針菇煮鯽魚

材料：鯽魚3條；金針菇1把；生薑3片；枸杞子1撮；鹽適量；胡椒粉少許；黃酒；

做法

1.鯽魚斬殺，去鱗去內臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內的黑膜刮除乾淨，將魚清洗乾淨，魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，腌制10分鐘左右；金針菇分揀後清洗乾淨，枸杞子用清水浸泡備用；

2.將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；

3.湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻；

4.將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可。

苦瓜炒豬肚

材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、薑片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蚝油、鹽、味精、白糖、水澱粉、食粉各適量

做法： 1、苦瓜洗凈切成片；豬肚用斜刀切成片。

2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。

3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。

4、用油起鍋，倒入蒜末、薑片、蔥白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水澱粉和熟油炒勻，盛入盤中即可。

茄子魚

材料：茄子 400g、肉餡 50g、生抽 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、澱粉 適量、雞蛋 1顆、蒸魚豉油 3匙、蚝油 1匙、辣椒 1g、蔥花 1勺、薑末 1勺、食用油 10g

做法

1、食材

2、肉切成小顆粒

3、加鹽，蔥姜料酒生抽澱粉攪勻

4、茄子切成長條塊厚度大約10㎝

5、切好的茄子塊用刀從中間劃開，注意不要切斷，在夾層抹上肉餡

6、先裹一層澱粉（玉米）再裹上蛋液

7、做好放入熱油鍋里

8、中火煎至兩面金黃

9、煎好的茄條擺在盤子里

10、倒上蒸魚豉油

11、淋上蚝油

12、撒上蒜末，辣椒碎

13、大火蒸5分鐘

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