年夜飯倒計時之「孔雀開屏魚」

魚作為年夜飯的必備大菜，做法太多太多了，那為什麼要最先獻上「孔雀開屏魚」呢？理由很簡單，源於品魚貓是個純粹的顏控！過年嘛，要人美、食美、吃美、喝美、玩美……

閑話少敘，跟魚貓學起來！

首先你要有一條魚，肉嫩新鮮適合清蒸的皆可，如鱸魚、武昌魚等。

【所需食材】

魚、蒸魚豉油(也可以用生抽替代)、料酒、白糖、辣椒、生薑、蔥、胡椒粉、食用油

【製作方法】

1.將魚的頭尾切下放一邊備用，魚身切成連刀的塊狀；

2.加入料酒、可放點姜，撒層鹽和胡椒粉，腌制10分鐘後沖凈備用；

3.準備小半碗調汁，蒸魚豉油(若用生抽就加少許雞精)、料酒、胡椒粉、白糖調勻；

4.蔥、姜、蒜切好，在盤底平鋪一層蒜片，再一層薑片，最後一層蔥絲(有忌口的可忽略)；

5.均勻地淋入備好的調汁；

6.給腌制好的魚做個造型吧，此時盡情發揮你的想像力，可在魚塊上點綴枸杞、辣椒圈等；

7.入蒸鍋，蒸約10分鐘，關火，勿立即揭鍋蓋，利用餘熱等個2分鐘再起鍋；

8.炒鍋燒熱，加入食用油，爆香麻椒/花椒(喜歡辣口的可再放些干辣椒)，將濾出的熱油淋在魚身。打完收工！

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