這是給你的，白色戀人
跟你在一起的時光都很耀眼，
因為天氣好，
因為天氣不好，
因為天氣剛剛好。
1973年12月，
白色戀人（しろいこいびと）開始販賣。
這個非常浪漫的品牌名稱，
來源於創始人滑雪歸來路上無意的一句話：
「白色戀人們降臨凡間了」。
聽到白色戀人時，
你會想到什麼呢？
又是一年春天，
情人節如約而至，
願路上多幾對笑到彎腰的伴侶。
白色戀人，
如同它的名稱一樣口味是甜膩的，
但用來傳遞給戀人，
這甜膩就是剛剛好的甜蜜了。
今天，我們來做白色戀人。
食材：
黃油40g 糖粉30g 蛋黃14g
蛋白10g 鹽1g 低粉40g
杏仁粉10g 白巧45g 糯米粉5g
淡奶油18g
做法：
將40g黃油切小塊兒，隔熱水加熱至完全融化。
分蛋清蛋黃，稱重14g蛋黃與10g蛋清於同一容器中，加入1g鹽後攪拌均勻。
攪拌好的蛋液加入到融化的黃油中，稍加攪拌將其融合。
再將30g糖粉分兩次加入到融合了蛋液的黃油中，使其充分溶解。
40g低粉與10g杏仁粉放入麵粉篩，過篩加入融合好的黃油液中，用刮刀翻拌至均勻、乾粉消失。
準備一個裱花袋，不用剪開裱花袋尖哦，將攪拌好的麵糊裝進裱花袋，然後旋轉袋口封閉後放入冰箱冷藏10min。
取吸油紙一張，四角沾水貼在檯面上，然後在吸油紙上擺放好瓦片酥模具，因為白色戀人的薄餅為規則的矩形，所以藉助瓦片酥的模具可以更方便製作哦～
麵糊冷藏好後從冰箱取出，在裱花袋尖剪開一個小口，均勻的在模具中擠上差不多量的麵糊。
用抹刀處理麵糊，使其填充整個小方形，因為麵糊有黏度，所以這一步會有點困難哦，不過沒關係，即使麵糊是不平整的也會在烤制過程自行攤平的。
最後我們在模具的上面再貼一層吸油紙，並用手掌的力量輕輕按壓、撫平，以對模具內的麵糊做最後調整。做好之後放入冰箱冷凍5min，取出後揭掉表面吸油紙，再將模具從一邊輕輕提起，以致整體脫模。
烤箱預熱155度15分鐘，因為烤箱品牌與型號不同，會導致溫度差異，所以這一步要結合自己烤箱的脾氣進行必要的溫度調整。
準備烤盤，將脫模後的薄餅隨著吸油紙平移到烤盤裡。
待烤箱預熱結束後，將烤盤放入。
因為黃油的關係，在烤制過程中，會發現薄餅出油的情況，所以薄餅脫模後如果有表面不平整的狀況，在烤制中也是可以自動修復的哦。
白色戀人，實際也就是巧克力夾心薄餅。在等待烤薄餅出爐的過程中我們來製作巧克力夾心餡。
先取5g糯米粉加熱至微微發黃，即炒成熟粉，然後冷卻備用。
由於平時會使用熟糯米粉做手粉，所以常做點心的可以一次多炒一點，圖中是10g的量哦。
45g巧克力隔熱水加熱至完全融化，倒入18g鮮牛奶，攪拌均勻，最後再加入準備好的5g熟糯米粉。
加入熟糯米粉一是為了降低白巧的甜度，二是為了使夾心的口感更好一些。
攪拌均勻的巧克力夾心餡放置一旁，自然冷卻幾分鐘。
烤好的薄餅取出完全放涼，因為是初春的關係可以直接室溫降溫，同時也等待巧克力夾心餡的冷卻～
待薄餅溫度降低至常溫後，取適量巧克力夾心餡放在薄餅中心，然後取另外一塊薄餅蓋在夾心餡上面。由於巧克力夾心餡具有一定的流動性，所以蓋在上面的薄餅會容易滑動，將做好夾心的餅乾放置與平整處使巧克力夾心餡凝固。
全部做好後，可放入冰箱冷藏加速巧克力凝固速度。
這樣，餅乾就做好啦。嘗起來，就像初次告白那天，你甜甜的笑。
零點已到，
我在先生耳邊輕語，
「情人節快樂」。
祝你們，
節日快樂，平日快樂＝3=
Be You
Valentine
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編輯文案 ｜ 蘇蘇
圖像 ｜ 蘇蘇
策劃 ｜ 山川食堂
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