年味兒▎冰糖糯米藕

「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅」，每年的六月，南方的夏天來到了，烈日當空，暑熱難耐，當你路過一片荷塘時，田田的荷葉映襯著一朵朵嬌艷的荷花，給炎炎夏日增添了一道亮麗的風景。微風徐過，夏日的藕塘邊，總是給人帶來絲絲清涼，讓人流連忘返。

到了七八月份，就會在街上看到有人挑著一擔擔嫰綠的蓮蓬走街串巷叫賣。每次，我都會買上幾朵。回來撕開蓮蓬，從裡面就會跳出一顆顆綠綠的小丸子，用指甲輕輕劃開它翠綠的外衣，就露出了裡面白白嫩嫩的蓮子，拿一顆放在嘴裡品嘗，清甜中帶著一絲絲微苦。我喜歡微苦的蓮心，它有安神的功效，每次，我都捨不得把它扔掉，直接和蓮肉一起吃下去，那種微微苦意的感覺，同樣也是一種享受。

嫰綠的蓮蓬過不了多久就長成老蓮蓬了，顏色也由綠色變成了黑褐色，這時，就可以把蓮蓬頭都收回家裡了。剝去蓮子硬硬的外衣，放在陽光下晒乾，收藏起來，就可以隨時熬蓮子粥吃了。有的人不喜歡蓮心的苦味兒，可以把蓮心單獨剝出來，晒乾，留待泡茶喝，蓮心可是有清心，降火，明目的功效。

閑暇時，用糯米，紅豆，蓮子，銀耳，桂圓，芡實，花生，大棗加冰糖熬一碗甜甜的八寶粥，美味又有營養，又可以調劑一下家人的胃口。或者，再奢侈一點，熬一碗冰糖蓮子燕窩粥，養顏又能享受一下小資生活……

到了十月份，花已凋零，葉已乾枯，藕塘里看似一片衰敗的景象。其實不然，在下邊深深的淤泥里，還有那白白胖胖的蓮藕在那裡靜靜地等著你去收穫，那嫩嫩的蓮藕，可是個寶貝，可以變著花樣做出多種美味兒……

蓮藕，它是一種不可多得食材，它脆嫩爽口，營養豐富，深受主婦們的喜愛。可以做成剁椒蔥油蓮藕，麻辣蓮藕片，排骨蓮藕湯，藕蓉珍珠丸子，干炸藕盒……我最喜歡做的一道菜是冰糖糯米藕，它色澤紅亮，甜糯可口，既可以當甜品，又可以做主食。

準備嫰藕兩段，藕要那種粗細均勻的。糯米半斤，冰糖三兩，紅糖三兩，牙籤若干。糯米提前一小時用清水浸泡，嫰藕切去兩頭的藕帶，刨去外皮，用清水衝去多餘的澱粉，否則表皮容易氧化變黑。

用刀在刨好皮的嫰藕上切一刀，大約在四分之一處。用筷子把藕孔通一下，方便往裡邊塞糯米。再用清水沖洗一下切好的藕段，就可以塞糯米了。用筷子慢慢往裡面塞，不能塞得太緊，填滿就可以了，否則煮的時候容易把藕脹開。塞好了，把切下那段藕蓋在上邊用牙籤固定好，就可以下鍋煮了。

鍋里加水適量，小火燒熱，加入冰糖，攪拌至融化再放入紅糖調色，待到冰糖，紅糖都融化了，再放入糯米藕，鍋里的水要沒過藕，否則，湯汁熬幹了，藕還沒煮熟。一般高壓鍋大火燒開，小火四十到五十分鐘，就差不多煮好了。普通鍋煮的時間長，大火燒開，小火煮三到四個小時，待到鍋里的湯汁還剩一半時，就可以關火了。我一般都選擇普通鍋煮，普通鍋煮出來的藕更入味。讓糯米藕在湯汁中浸泡到自然涼透，就可以改刀裝盤了。

把晾涼的糯米藕切成半厘米厚的片，碼在盤裡，上邊均勻的澆上幾勺湯汁就可以了。夾起一塊嘗嘗吧！甜甜糯糯，絲絲相連，妙不可言……可涼食，也可熱食，是節日餐桌上增色添香的一個絕佳菜品。

作者簡介：納蘭曉薇經商喜歡美食，美酒，美篇

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