春節養生小菜，中和葷素健康美味！做給家人吃

春節將至，又到了探親訪友、應酬不斷、大吃大喝的時候。

作為中國人所獨有的古老傳統節日，過年期間人們吃的高脂、高熱食品比平時更多，使得脾胃超負荷運轉，極易引起消化不良、食積、高血脂、高血糖、中風等的發生。

到底如何吃才能避免大魚大肉帶來的麻煩？不妨在春節製作一些健康美味的養生小菜，不僅能令人食慾大增，還能中和葷膩、保健養生。

翡翠頭菜卷

材料：

取捲心菜500克，豬肉餡200克，胡蘿蔔50克，生抽1小勺，食鹽2小勺，花生油2小勺，麻油1/2 小勺，蔥、薑末少許。

做法：

1、將切去根部、清洗乾淨的捲心菜和去皮、削成條的胡蘿蔔，分別放入沸水中焯燙至軟，撈出瀝干。

2、豬肉餡中加水、生抽、食鹽、花生油、麻油、蔥末、薑末，攪拌均勻後腌制15分鐘。

3、在捲心菜菜葉上放入肉餡，像包春卷一樣捲起來，用胡蘿蔔條紮緊，放入蒸鍋，蒸15分鐘即成。

此菜具有排腸毒、抑菌消炎的作用，對胃痛、外傷腫痛、牙痛效果較佳。

消食雞蛋羹

材料：

取山藥、茯苓、蓮子、生麥芽、檳榔各15克，山楂20克，雞內金30克，雞蛋若干枚，食鹽、香油、醬油、小蔥各適量。

做法：

1、將除雞蛋和調料外的剩餘食材共研磨成細末備用。

2、使用時每次取5克，加雞蛋1枚，清水適量、鹽少許，調勻上籠蒸熟，出鍋後加適量醬油、香油調味，小蔥切段做菜頭即可。

此菜有補脾益氣、消食開胃之功效，適用於平時消化功能虛弱而春節期間飲食過量，或慢性胃炎、消化不良所致的食慾缺乏、脘腹脹滿、嘔吐腹瀉的調治。

西芹百合炒蝦仁

材料：

取西芹3根，鮮百合4隻，紅蘿蔔1/4 個，鮮基圍蝦200克，生薑2片，雞蛋清1/2隻，食鹽、雞粉、生粉、米酒各適量。

做法：

1、將鮮蝦去頭尾，剝殼洗凈瀝干水，加1/2隻雞蛋清及其他調味料拌勻，腌制15分鐘。

2、將西芹切成小段，鮮百合掰成片狀，洗凈瀝干水，用生粉和清水調成生粉水待用，紅蘿蔔及生薑去皮洗凈後切成薄片。

3、燒熱 3 湯匙油，爆香薑片及紅蘿蔔片，倒入西芹翻炒，並注入適量清水。

4、倒入腌好的蝦仁，與鍋內食材一同炒勻，加入食鹽及雞粉調味。

5、最後倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡即可。

此菜可促進食慾、降血脂、健腦、清腸，適合中老年人食用。

枸杞上湯娃娃菜

材料：

取娃娃菜3 顆，皮蛋2隻，青椒、紅椒各1隻，紅棗、枸杞、蒜、薑片、蔥、高湯適量。

做法：

1、皮蛋剝殼切塊，紅棗和枸杞洗凈後用清水泡發。

2、娃娃菜洗凈切兩半，青椒、紅椒切成塊。

3、燒熱 3 湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。

4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。

5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4 湯匙鹽和1/3 湯匙雞粉調味即可。

此菜有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之功效。

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