春節走親訪友，家裡吃飯的人也多了起來，每年新年面對的一大難題就是米飯煮多少合適，煮多了吃不了，煮少了又擔心客人不夠吃，經常把握不準蒸米飯的量。

現在可以放心多煮了，剩下的米飯做成早餐，在第二天伊始就可以讓家裡的孩子們有頓酣暢淋漓的美味早餐！

1/雞蛋米餅

需要食材

剩米飯 一碗、雞蛋 一枚、鹽 適量

製作步驟

1、將雞蛋、米飯、鹽放在容器內拌勻。

2、將攪拌好的米飯捏實，揉圓。

3、中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量。

4、將揉圓的米團壓扁放入鍋內煎。

5、煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可。

2/美式烤米飯布丁

需要食材

剩飯 110g 雞蛋 1枚 牛奶120ml 白砂糖 24g

鹽指尖一點 葡萄乾15g 香草精 數滴肉桂粉2g

製作步驟

1、準備好剩米飯，如果是冰箱里的需要提前拿出來一會兒恢復室溫。

2、雞蛋打散，依次加入牛奶、糖、香草精、鹽混合均勻。

3、搬入米飯和葡萄乾混合均勻。

4、烤箱中下層165°烤30分鐘後取出，在表面撒上肉桂粉後再烤30分鐘即可（不喜歡肉桂的味道的話，可以忽略此步驟，直接烤1小時）。

3/Mini胸肉米飯堡

需要食材

米飯 適量 雞胸肉 250g 蓮藕 90g

雞蛋1枚 大蔥、小蔥各1根 鹽 適量 食用油少許

木薯粉 少許 芝麻 可選

製作步驟

1、拍一塊老薑、倒少許料酒，將雞胸肉煮熟，切成小顆粒。

2、蓮藕去皮洗凈後也切成小顆粒，為了防止蓮藕氧化變色可以加入檸檬汁。

3、大蔥只要蔥白切碎，小蔥切成細段。

4、將蓮藕、蔥碎、木薯粉、雞蛋、雞胸肉、食用油混合在一起，把雞胸肉揉成7-8mm的餅，最好帶個一次性手套。

5、入烤箱180度8分鐘，或者鍋內加油煎至兩面焦黃即可。

6、把米飯捏成比雞肉餅略薄、大小差不多的餅狀，做成漢堡的形狀。

7、在成品上撒一點黑芝麻即可。

4/芝士焗飯香濃披薩

需要食材

剩飯、義大利披薩芝士（可用馬蘇里拉芝士）

洋蔥、番茄醬、各種菇、黃油、黑胡椒

三椒（青、紅、黃）、火腿、香腸、培根

製作步驟

1. 洋蔥，三椒，各種菇切絲。

2. 熱鍋加黃油（溫度不宜過高，黃油易焦），先炒洋蔥，有明顯香味後加菇類（可加點色拉油，菇類是比較吸油的），再加三椒。

3. 加黑胡椒，鹽，糖，調味，盛出備用。

4. 隔夜的剩飯可加水在微波爐里熱一下，變軟易操作。

5. 鍋中加油（一點就夠了），把剩飯平鋪在鍋中，煎到底面脆，有點發硬。

6. 淋上番茄醬（根據自己口味加），撒上炒好的菜，再撒上馬蘇里拉芝士進烤箱，開面火 200 度，看到芝士融化並上色了就可以了。

||||||||/髮姐小結

看到這裡，髮姐已經控制不住自己的味蕾了，馬上煮米飯去~

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