春節中最為完整的煮茶知識，不收藏就可惜啦！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
說起唐朝，可能多數人想到的是一個盛世時期，或是想到中國第一個女皇武則天，也可能想起四大美女中的楊貴妃。
總之，唐朝所留給人們的印象真是太多太多，不過這其中還有著一個關於煮茶上的小故事，那便是李德裕「水遞」惠山泉。
唐武宗時期的宰相李德裕，在煮茶時對水的要求非常高，他只選用無錫的惠山泉水，為此他還開通了一條專門運輸惠山泉的「特快專線」。
在唐庚的《鬥茶記》中有這樣的記載:"唐相李衛公，好飲惠山泉，置驛傳送不遠數千里"。
可見水對於茶而言是多麼的重要，以至於李德裕可以為此大費周章的開一條專線運輸。其實，在煮茶時不僅僅對水，對於有關煮茶時選擇的茶葉、茶器等等都有著一定的要求。
馬上春節就要來了，今天村姑陳就為茶友們普及一些關於煮白茶時的知識，好讓大夥在春節期間可以在親朋面前大顯身手，說來就來吧！
《2》
煮茶一：選用的茶葉
煮茶，對於所選用的茶葉是用著一定的講究，若是選擇較新的茶葉，那麼可能就禁不起幾輪的煮泡，若是選擇較嫩的茶葉，就容易被煮爛。
所以，在煮白茶時，一般都是建議選擇一年以上的白茶，特別是一年以上的白茶餅，這樣不僅耐煮泡，還無需擔心茶葉會有煮爛的風險。那麼，選擇怎樣的老白茶比較合適呢？
村姑陳在煮茶時一般都是選用存儲1年以上的壽眉餅，就像2015秋壽眉《初老》或是2016白露餅《蝶戀花》。
壽眉在白茶中算是長相較為普通的品種，不過那普通的面容下卻是隱藏著一顆強大的內心，那便是茶梗。
多數壽眉在進行採摘時都會被連葉帶梗的摘下，這主要是由於此時的白茶已不如往日那般有著粗壯鮮嫩的茶芽，也就達不到銀針、牡丹的標準。
而梗作為茶樹中運輸營養物質的一條管道，其所包含的成分是不容置疑的；同時，茶梗都是比較粗壯，簡而言之就像是人們平常說起的皮糙肉厚的男子。
如此，壽眉不僅在煮時茶湯會愈加的醇厚，而且還很耐煮泡。
不過，有些茶友就會說：想要嘗試的煮下白毫銀針或是白牡丹，不知可不可以？
這倆個品種的白茶都是比較嬌嫩，特別是新茶，因為還未進行長時間的儲存，物質都還沒開始轉化，若是進行煮泡，可能還沒開始就已經結束。
若真想煮下銀針和牡丹，那可以嘗試著先沖泡再煮，待到沖泡時其湯水變得清淡，就可將茶葉放在壺中煮飲，感受著不一樣的滋味，也是一種不錯的體驗。
《3》
煮茶二：選用的水
記得上文中所說的，李德裕煮茶一定要用的水是惠山泉，這也不是不無道理的，《茶經》中有說過：其水，用山水上，江水中，井水下。
我們常見的山泉水都是活水中的一種，它們是從山澗之中緩緩流出的，在經過那岩石、砂礫的不斷過濾之後，就顯得愈加清澈。
同時，多數的山泉都是富含多種礦物質，在飲水時會感覺到一種清甜之感存在嘴中，不過那種甜感很快就會消失。
然而，用其煮白茶，就像是珠聯璧合一般，兩者在不斷升高的溫度中漸漸融合在一起，那茶湯就變的清香，甘甜。
並且，那種甜感會一直保留在口腔之中，在回味中會不時的出現，那種感覺就像是喝糖水似的，甜而不膩。
可是，現在的人肯定是不像李德裕那般可以為了惠山泉可以專門開闢出一條「通道」，那麼現在煮茶要什麼水比較好呢？
其實，市面上有許多的礦泉水或是純凈水可供人們選擇，這時就可以直接在商城中選擇一款適合的水來煮茶啦！
市面上的水都是經過了過濾技術的處理，用其煮茶可以很好的保證茶湯的原汁原味。
若是茶友們想用江水或是井水，建議先進行實地考察，因為，現今多數的江河湖泊都受到了工業廢水或是生活污水的污染，飲用這樣的水就等於飲用毒藥。
對於井水而言，也要考慮靠近生活區的井水是否受到污染，否則也是不適合煮茶的。
總而言之，選擇一款合適的水對於煮白茶是非常重要。
《4》
煮茶三：選擇的茶器
水乃茶之母，器乃茶之父。
煮茶與泡茶的不同之處就在於，其茶器選擇的範圍太小只能選擇壺類的茶器，對於壺來說，多數的茶友其實不陌生。
有位茶友問過，煮茶的茶器能夠用紫砂壺嗎，因為泡白茶不能用，所以想知道煮白茶可不可以？
其實，泡白茶之所以不能用紫砂壺，就是擔心紫砂的材質會對白茶的品質造成巨大影響。
它的氣孔有著吸附性，對於白茶這類香氣芬芬的茶而言，很容易將其香氣吸走，這樣品茶也就沒感覺了啊！
故此，泡白茶不能選擇紫砂壺，煮白茶也同樣不能，那麼煮茶選擇什麼樣的茶器比較合適呢？
是啊，市面上的茶器可謂琳琅滿目，要從中選一款煮茶，難度是很大，不過村姑陳還是找到適合煮白茶的茶器，那便是玻璃茶壺。
玻璃類的茶具，其好處就在於不用擔心會有影響身體的化學物質產生，而且它的耐熱性也很高，在煮茶時不會出現爆裂。
玻璃壺對於初學者而言就是一款神器，因其透明的材質，在煮茶過程中有利於觀察茶葉在水中的變化與茶湯的轉變。
邊煮茶邊欣賞著茶葉的緩慢變化，看著它在水中好似衝浪一般起伏沉沒，可謂是一舉兩得。
《5》
李德裕為尋那惠山泉，從無錫一直開闢了一條到京城的「特快專線」，這還真有一點「一騎紅塵妃子笑」的既視感啊！
不過，愛茶之人為尋一款合適的水，如此做法也是可以理解，從選時光中到尋水再到找合適茶器。
煮茶是一件需要耐心與細心的事情，不過能夠感受煮茶所帶來的樂趣，多付出一些耐心也是值得的。
這個春節，何不找個時間與加家人一起在午后里，煮上一壺好白茶，感受著「圍爐煮茶」的溫暖，就這樣喝茶聊天，體驗茶湯的溫度。
就如此，全身的細胞就被那一壺湯水所喚醒。
各位茶友，今天的文章看完了，春節就要來了，趕緊找出各種煮茶所需物品，為家人煮上一壺白茶吧，歡迎給村姑陳留意哦！
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※如同案發現場，葉底暴露出制茶師想掩蓋的真相！
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