親曆日本餐廳：客人點菜久了，服務員跪著耐心等著

去過日本好多次，領略過日本人的服務，也看到過跪式服務。 2009年我第一次出國去的就是日本，當時住在北海道的傳統酒店，還是榻榻米的，晚上吃飯的時候，服務員就是跪著向前挪動，為大家服務。 當時我們都是第一次出國，都挺不好意思的，但是導遊說，日本服務里要求，服務員不能比客人高。如果在榻榻米上吃飯，客人都坐著，服務員當然就要跪著了。

這是幾年以後去日本，同樣在榻榻米上跟大家一塊吃飯，服務員同樣是跪式上餐。

如果說前兩種都是身穿傳統服裝在榻榻米上的話，那麼在現實中也遇到過。就是在東京的烤肉店裡，旁邊的一個日本客人點餐點的很慢，於是服務員就跪在了他的旁邊，耐心地等客人點餐。這一幕我用手機抓拍了下來。 我問日本人怎麼看他們國家的「過度服務」，這位日本朋友笑著說，都是「日本人給慣出來的」。的確，僅僅是服務方面，全世界都沒法跟日本比，這也是日本旅遊的一個重要看點。其實除了餐廳，日本好多個服務業也都有跪式服務。

世界兩大美食之都，一個是巴黎，另一個是東京。日本美食依靠精緻和注重原味，在世界上非常有名。雖然中餐也比較有名，但是在品相上不如日料，顯得沒有日餐高級。在北歐，日料是非常流行的。

這是在北海道品嘗的快餐，雖然東西很少，但是非常漂亮精緻，魚子也是點睛之筆。在黑龍江的同江市，也有一道名菜，就是用大馬哈魚子做的。

日料的餐食食材非常多，可是每一樣都一點點。一道豆腐，特別注重的是味道，看起來簡單，裡面也有好幾種材料。

看到了吧，米飯也就這麼一點點

正餐的時候，有時上來的一道菜就有幾十種原材料組成，每樣都是一點點。

這個是日式火鍋里要放的材料，不像我們的涮羊肉，上一大盤。

有幸在輕井澤體驗過一次日本有名的懷石料理。其中一道牛肉、豬肉和雞肉的拼盤端上來，說是這個牛肉是小牛肉，吃蘋果長大的小牛，這麼一塊3000多日元。吃起來有蘋果味，很軟，並不像平常吃的牛肉那麼有嚼勁兒。其實我更喜歡吃醬牛肉，對這個感覺一般，但是日本人對味道的追求也夠「變態」的了。幸虧是客戶請吃飯，否則我們自己是不會買的。

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