十道美味肉菜，搞定這個春節，初一到初十天天不重樣，全家老小都喜歡

最新 02-16

春節，各種葷菜是絕對的主角，年年都吃葷，今年來個不一樣的吧。

這十道葷菜，牛肉、豬肉、雞肉、雞翅都有，做法簡單，食材易得，只要你照著一步一步來，廚房小白也能輕鬆駕馭，這個春節，給家人露一手吧。

水煮牛肉片，香嫩爽滑最美味

牛肉根據其部位的不同，有著不同的食用方式，很榮幸收到科爾沁寄來的牛肉大禮包，科爾沁的牛肉禮包，根據不同的部位全部獨立包裝，操作起來可方便啦。這包牛肉片，本來我是想炒著吃的，但是一打開包裝就發現這牛肉片非常嫩，薄薄的讓人不忍心炒，於是就有了今天的這個超級美味的水煮牛肉片。

食材：牛肉片一包（200克）豆瓣醬兩勺干紅辣椒10克姜10克白菜5片紅薯粉絲一把蔥花適量蚝油適量

牛肉片用蚝油腌制十分鐘

白菜、粉絲洗乾淨，粉絲用熱水泡軟

姜切絲，蔥切花，干辣椒切成小段

油鍋燒熱，下入薑絲炒出香味後轉小火，加入干紅辣椒一起翻炒一下下，下入紅辣椒後動作一定要快，紅辣椒很容易糊鍋。

加入豆瓣醬，小火炒出紅油，這一步一定要小火，豆瓣醬才能出油。

加入泡軟的粉絲，翻炒幾下至均勻裹上豆瓣醬

白菜幫倒入鍋里，稍微翻炒

倒入沒過食材的水

蓋上蓋子，開鍋後再煮兩分鐘，至粉條變軟

將白菜葉子加入鍋里

微微燙軟後加鹽調味，翻拌均勻

將煮好的粉條和白菜撈出來鋪在碗底備用

腌制好的牛肉片倒入汆燙蔬菜的鍋里

用筷子幫助劃散，讓肉片快速成熟

連湯帶汁倒在白菜上

撒上蔥花、辣椒粉、干辣椒

油鍋燒熱，淋在上面即可

小貼士：

1、做菜，其實並不需要那麼正宗，按照家人的口味來，家人喜歡就是最好的，這個水煮牛肉下面的菜，我加了少許小朋友最愛的紅薯粉絲，紅薯粉絲的吸水能力很強，因此湯汁要比平時稍微多一點。

2、白菜葉子加進去後稍微翻拌即可，不要太軟，否則湯汁加入後太軟了不好吃。

上海青牛肉丸子

年夜菜一般都是提前就準備好了的，各種的牛肉、豬肉丸子一次多炸點，開飯的時候簡單燙幾顆青菜，擺上肉丸就是一道美味的宴客菜了，在滿桌的雞鴨魚肉間，是不是有那麼點鶴立雞群的感覺？清爽的口感，將味蕾從油膩中解救出來吧，這道菜，絕對是年夜飯桌上最先光碟的一道！

食材主料上海青十幾顆牛肉餡300克韓式泡菜炒拌醬半包

輔料油適量

所有的食材準備好

青菜放入淘米水裡浸泡半個小時後洗乾淨

每顆從中間切開

葉片中間也會有殘留的灰塵，切開後用水沖洗下

科爾沁牛肉餡撕開包裝後放入碗里

不用攪散，直接用手捏成丸子，非常方便

燒開一鍋水，將青菜放進去汆燙好，上海青的片比較厚，汆燙的時候先將白色片放進去稍微燙一下，然後再整個葉片放進去

燙上海青的水不要倒掉，將牛肉丸也汆燙好

另起油鍋，轉小火，將汆燙好的牛肉丸倒進去，加入韓式泡菜炒拌醬

輕輕翻炒，至丸子均勻裹上醬汁，關火備用

汆燙好的上海青擺盤

汆燙好的上海青擺入盤子里

剩餘的汁淋在上面即可

小貼士：

1、上海青要挑選小顆的，擺盤更好看哦。

2、丸子裹醬汁的時候一定要小火，不然一下子就幹了，剩餘的醬汁淋在上面口感更好。

3、如果覺得這道菜太清淡了，最後可以淋點生抽。

湖南過年必吃的大菜——雞蛋肉餃

這道菜，也是我童年記憶最深刻的一道菜。小時候，每年過年，媽媽都要花上一整晚的時間來做這道菜，我在一旁幫媽媽燒火，一家人邊烤火邊聊天，這樣美好的時光，在那個貧困的年代，一年到頭，也就能享受這麼一兩次吧，所以，對於這道菜，我一直有著深深的懷念。其實現如今，大家都講究飲食均衡，這麼多的肉餡，肯定是讓人望而生畏的，但是每到過年的時候，我都會學著媽媽的樣子，虔誠地包上一大碗。

以前包餃子，講究的是肉多，餃子越大，肉越多，客人就越高興，回頭跟別人聊天的時候就會說這家主人大方、這家很富裕，現在我做餃子，喜歡在肉餡里加點蔬菜之類，吃起來不僅口感好，營養也均衡。餃子的個頭也不追求那麼大了，一口一個最好，吃起來方便，蒸的時候也容易熟。

今天這個餃子餡可洋氣了，用了科爾沁現成的牛肉餡，加了點胡蘿蔔顆粒和豬肉凍，口感特別好。科爾沁牛肉的品種非常多：牛柳、牛肉塊、牛肉餡、牛肉片、牛肋條......一個個品種都獨立包裝，想吃什麼挑什麼：刷火鍋、做煎餅、做漢堡、做包子......

切都不用切了，用起來真是省心省力，超級方便。以前包餃子，最頭疼的就是剁餡了，叮叮咚咚擾民不說，一斤肉餡剁得手都僵硬了。今年的餃子交給科爾沁了，一大盤餃子，半個小時就搞定！

雞蛋餃子煎蛋皮的時候對鍋的要求比較高，鍋底不能太薄，保溫性能要好點，我試過很多種鍋：鐵鍋、平底鍋、陶鍋，發現今天的陶鍋煎出來的雞蛋皮上色最漂亮，陶鍋不沾性能和保溫性能都是最好的，利用鍋底的餘溫將雞蛋皮慢慢加熱成形，這樣做出來的雞蛋皮底部金黃，表面綿軟，吃起來口感非常好。

吉祥又美味的牛肉雞蛋餃子，做法不難哦，今年過年你也試試吧——

食材：科爾沁牛肉餡150克胡蘿蔔半個豬肉凍100克雞蛋6個鹽少許油少許

過程：

牛肉餡倒入碗里，加入剁碎的胡蘿蔔和豬肉凍，加入少許鹽，按順時針放心攪拌上勁。豬肉凍的加入是為了讓牛肉餡口感更鬆軟，如果沒有準備豬肉凍，加入少許的水，或者是加入一個雞蛋也能起到同樣的作用。

雞蛋打入碗里，充分攪散。

油鍋燒熱後轉小火

用調羹舀起一勺雞蛋液，倒入鍋里，讓小火慢慢加熱雞蛋液至凝固。雞蛋液最好成長條形，這樣做出來的餃子瘦長瘦長的，更漂亮。

夾起一坨肉餡放在雞蛋皮的一端

右手持鏟子，左右用筷子幫忙，象裹被子一樣將雞蛋將肉餡裹起來。

用鍋鏟稍微用力壓一下，將雞蛋餃子壓扁，收口稍微煎一下，幫助定型。

每做好一個雞蛋餃子，可以將它撥到鍋沿邊，利用鍋邊的餘溫將雞蛋表皮煎成漂亮的焦黃色。剩下的蛋液全部做好後再將它們一起盛出來。做好的餃子放入微波爐加熱10分鐘即可食用，也可以放入蒸鍋蒸熟，或者，更省事的做法是煮飯的時候夾幾個雞蛋餃子放在快煮熟得米飯上，等飯熟透了，雞蛋餃子也就熟了，這個吃法是小時候最經典的吃法，米飯也混合了餃子的湯汁和香味，不用菜都可以吃一大碗呀。

小貼士：

1、煎雞蛋皮的時候不要著急，一定要用小火，小火慢煎出來的雞蛋皮外表金黃，裡面宣軟，這樣的雞蛋皮包成的餃子又漂亮又好吃。

2、餃子包出來的時候，肉是生的，後期還需要加熱將肉蒸熟才可以吃。如果一次包的比較多，宜將生餃子放入冰箱保存。

3、包好的餃子用鍋的餘溫稍微煎上色，外焦里嫩才好吃。所以這個餃子，用底部較厚、保溫性能好的陶鍋做出來最好吃。

簡易版三杯雞

一直都覺得三杯雞里的油太多，對於我這樣一年到頭都在減肥的人來說，真是又愛又恨呀！不過，自從用了這個絕招後，隔三差五就燜上一碗三杯雞，怎麼吃都沒負擔啦。

這個方法做出來的三杯雞，醬香濃郁，咸鮮下飯，健康又好吃，如果你也是愛美人士，一定要試試哦。

食材主料土雞半隻

輔料豬肥肉200克醬油半杯啤酒330毫升姜幾片青蒜一根

土雞半隻，剁成小塊

將土雞塊倒入涼水鍋里汆燙

趁燒水的功夫，將肥肉切片，啤酒和醬油準備好

水燒開後，撈出浮沫，雞塊撈出來，過涼水，瀝干備用

豬肥肉片放入鍋里，小火，將油脂稍微煎出來

撒入薑絲炒出香味，將雞塊倒進去，大火翻炒至表皮縮緊

淋入啤酒，翻炒幾下

蓋上蓋子，中火燜煮至水分微微收干

淋入醬油，

繼續燜至收汁

撒入青蒜段即可出鍋

小貼士

1、常規的三杯雞是一杯油、一杯酒、一杯生抽，為了健康，我將油減少到了最低，用豬肥肉代替油，炒出來的幾塊更香，色澤更漂亮。

2、雞塊煸炒至金黃後再加入啤酒燜煮，口感更好，如果將啤酒換成白酒，吃起來更香。

3、醬油最後加入，上色更入味，根據家人的口感決定要不要加鹽。

4、豬油可延緩衰老，保持年輕容顏。豬油中含有維生素E可延緩衰老，維生素E是最好的抗氧化劑，既有助於延緩衰老，增強機體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細膩、更富彈性。豬油的加入，讓菜色更漂亮，口感更幼滑，為了健康，稍微減少用量。

香辣牛肉塊

對於湖南人來說，牛肉最好吃的做法莫過於香辣牛肉塊了。潮濕寒冷的冬天，造就了湖南人吃辣的本能，牛肉加點辣椒，簡單翻炒一下就相當美味啦。一碗香辣牛肉上桌，個個吃得滿頭大汗，真是比泡桑拿還過癮呢，一頓飯吃完，渾身熱乎乎的，這個冬天再也不怕冷了。

食材主料牛肉塊200克

輔料油適量鹽適量八角兩個桂皮一塊香葉三片姜6克豆瓣醬兩勺醬油一勺

干辣椒 5克辣椒粉兩勺

過程：

牛肉塊放入涼水中汆燙，撈去浮沫後將牛肉塊撈出，瀝干水

另起鍋，倒入油加熱後轉小火，放入豆瓣醬，炒出紅油

下入薑絲，炒香

將汆燙好的牛肉塊倒入鍋里，翻炒至均勻粘上豆瓣醬

淋入沒過食材的水

將香葉、八角、桂皮和干紅辣椒都放入鍋里

蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燜至鍋底稍微留點湯汁

開鍋，將香葉等香料夾出來

淋入醬油上色

加鹽調味即可出鍋，如果喜歡吃辣的，還可以加入適量的辣椒粉，顏色更漂亮

紅艷艷的一鍋，香辣入味，非常適合冬天吃哦。

小貼士

1、牛肉塊不要切太小塊，我用的是科爾沁的牛肉塊，直接掰開即可，不用切。

2、豆瓣醬一定要小火才能炒出紅油哦，注意火一定不要開大了，以免糊鍋。

3、砂鍋的蓄熱性能特別好，不能等到湯汁都收干再開蓋，要稍微留點湯汁才行。

平底鍋版烤雞翅

給孩子做食物，健康很重要，我向來不喜歡添加很多的調料，這次也一樣，只用了孩子喜歡的大喜大烤肉醬，大喜大的烤肉醬口味比較多，孜然味、原味、香辣味，個人感覺差別都不大，不挑食的我每一種的喜歡吃，買上一個調料大禮包，啥口味都能嘗到了。只用一種調料做出來的雞翅，顏色味道都是超級棒的呢。給媽媽們節省了不少的事情呀。