山東人的年夜飯，不只是吃盤餃子

【年夜飯】山東味兒，年味兒。

都說年味兒漸漸淡了，但山東人的「年」一直過得很熱鬧。

說起年夜飯，南北方人民又可以開始一場口水大戰。南方人同情地看著北方人端上一盤盤餃子，北方人驚訝地看著南方人居然過年不吃餃子。山東人表示，我們的年夜飯，可不只有餃子。

山東人的年夜飯很是講究。豐盛的菜肴，手工製作的點心，都是吉祥富貴的好彩頭。要有年糕——節節高；要有魚——年年有餘；餃子里要包錢——吃到的來年發大財，還要吃元寶餑餑。十二點一敲鐘，這些講究就上桌，每樣都要吃一口，一整年的好運從此開始。

說起主食，似乎外地人都會把煎餅和山東聯繫在一起。其實，山東人對餑餑更懷有深厚的情感。棗餑餑、米餑餑、地瓜絲餑餑、豆餑餑、元寶、團圓.......每天吃一種，年都過完了也吃不到重樣的。餑餑，諧音於「勃」，有朝氣蓬勃的寓意，在當地民俗里，人們通過蒸餑餑來期盼生活的蒸蒸日上、紅紅火火。膠東花餑餑更是山東人的驕傲，純天然手工製作，營養美味，花樣繁多，是山東省省級非物質文化遺產。

和北方大多數省份一樣，餃子，絕對是年夜飯里的主角兒。在北方，不吃水餃不叫年。山東的水餃更是一絕。年夜飯上的餃子，一般會調兩三種餡兒，適應全家人的口味。鮁魚餡、蝦仁三鮮都是必不可少的。餃子里會藏上栗子、紅棗、洗凈消毒的硬幣等等，圖個彩頭。

年夜裡的餃子是包進了錢的，我們盼望著能從餃子里吃出一個硬幣，這是歸自己所有的財產啊，至於吃到帶錢餃子的吉利，孩子們並不在意。有一年，我為了吃到帶錢的餃子，一口氣吃了三碗，錢沒吃到，結果把胃撐壞了，差點兒要了小命。

——莫言《故鄉過年》

在年夜飯的飯桌上，餃子的地位自不必多說，而各式魯菜也是必不可少。酥鍋、蔥燒海參、燒雞、四喜丸子、油燜大蝦、熏鮁魚；炸藕合、炸茄盒、炸魚、炸酥肉……冒著油花和熱氣金燦燦的炸貨端上桌，最是受歡迎。腌制入味、麵糊酥脆的炸酥肉，燉白菜的時候抓上一把，再搭配點粉條，又是一道人間美味。

博山炸肉

經典魯菜

年夜飯的冷盤，也是很是有講究的。一般是四道或六道，要有葷有素，還要清口，主要就是為了下酒嘛！畢竟山東人能喝酒，是出了名的。正所謂無酒不成席，無酒不成歡。在年夜飯的飯桌上，又怎能少了酒的身影。

酒載著情，情溶於酒。大年三十，給父母斟上幾杯，老人家的諄諄教誨溶在酒里，一杯一杯將心扉打開。陪愛人喝上幾杯，感謝一路走來的相互扶持和包容理解。喝下這一杯，來年好福氣。這一年的愉快與不快，都化作杯中酒，驅趕寒冷，讓你帶著溫暖身軀，迎接新的一年。

年年歲歲，最讓人期待的一頓飯莫過於年夜飯。這頓飯，吃得其實不是飯，品得也不是酒，每一道菜肴里都傾注著關心，推杯換盞間更是流動著真情。團圓讓佳肴更美味，牽掛讓酒味更醇厚。

年的滋味兒，都在年夜飯里。

今日互動

年的滋味兒，都在年夜飯里

你家年夜飯上最有年味兒的一道菜是？

留言告訴雪花君吧

GIF

雪花中國古建築

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！