明天家裡來客人，桌子上有這幾道菜，臉上倍有面子！

【豆豉尖椒炒鵪鶉蛋】

用料：豆豉一勺、鵪鶉蛋10個、青尖椒四根、紅朝天椒3根、大蒜2瓣、油，鹽，生抽各適量、白糖適量；

做法

1.不粘鍋加適量油，將鵪鶉蛋兩面煎至金黃盛出備用。

2.將青尖椒，紅椒切小段，鍋中加適量油，小火將豆豉和蒜粒炒香加入青紅椒翻炒一會兒，再將準備好的鵪鶉蛋倒入繼續翻炒。

3.加適量鹽適量糖，出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。

【胡蘿蔔土豆燒牛腩】

用料：胡蘿蔔、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；

做法

1.牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水；牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊；

2.燒一大鍋水，水開後加兩片姜和適量料酒；放入牛腩；再次煮開；撈出並用溫水洗乾淨血沫；

3.準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備用；

4.鍋中加適量油，依次放入各種配料；加入一小塊冰糖，炒出香味；

5.加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干；加適量料酒；加老抽翻炒至上色均勻；

6.加入生抽，炒勻；加入開水，水量基本與牛腩齊平即可；大火燒開後轉小火煲1小時；

7.洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊；炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥；再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘；

8.加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可；

【涼拌麻辣羊心】

用料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜；

做法

1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；

2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈；

3.洗凈鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鐘；

4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可；

【四季豆炒肉】

用料：四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒適量、大蒜5瓣、大料1個、姜3片、醬油適量、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙；

做法

1.所有調料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。薑片切碎備用。

2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油後下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒後下第一步調好的醬汁。大火收汁即可出鍋。

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