年夜飯菜：首先要遠離這「三類食物」，你能做到嗎？

有研究表示，如果，大家都能改善飲食習慣，至少能預防40%以上的癌症。所以，生活中，想要不得癌，年夜飯菜首先要遠離下面這「三類食物」，你能做到嗎？

第一類：含有苯丙芘的食物

藏身處：高溫油炸食品、炒菜油煙、熏烤食品，苯並芘，又稱苯並（a）芘，是常見的致癌物的一種。生活中，高溫油炸的食物、熏烤類食物、炒菜的油煙中都含有苯並芘的存在，所長要健康少吃這些食物！

第二類：含黃曲霉素毒素的食物

藏身處：發霉的食物、發苦的堅果、過期的食用油、沒洗乾淨的筷子、劣質的芝麻醬、花生醬、小作坊的自榨油，黃曲霉毒素，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。

第三類：含亞硝胺的食物

藏身處：剩飯剩菜、鹹菜等腌製品

亞硝胺類化合物，是一類很強的致癌物，在100多種亞硝胺中，有十幾種引起多種動物食管癌。

過年了會有許多剩菜剩飯，有些剩菜最好不要食用，尤其是綠葉蔬菜類的剩菜，常常含有大量的亞硝酸鹽，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。

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