超人氣的黃金玉米烙，鬆脆可口，好吃擋不住

玉米烙有金玉滿堂、團圓美滿、吉祥如意的美稱，春節期間無論是把它擺上餐桌，還是用來當做待客小零食，都是顏值擔當哦~玉米烙製作簡單，鬆脆可口，好吃擋不住。

香煎玉米烙

圖文 |捨得的美食誘惑

原料：

玉米粒1.5瓶、鹽 / 干生粉 / 糯米粉 / 吉士粉適量。

做法：

1、罐裝超甜玉米粒一瓶半,打開蓋子，倒入漏勺中濾去水份。將干毛巾攤開，把玉米粒撲在上面,用干毛巾把玉米粒表皮的水分吸干，倒入碗中。

2、放入半勺鹽,干生粉十八勺，干生粉能使玉米粒更酥更脆；糯米粉九勺，干生粉與糯米粉比例二比一，當玉米粒受熱時更易粘黏；吉士粉一勺，增加香氣、顏色；將玉米粒充分拌勻，靜置二分鐘，使玉米粒回潮。再次拌均，當玉米粒均勻的沾上即可。奶鍋燒適量的油，油溫燒制6成熱（當筷邊快速冒氣泡時，油溫合適）。

3、鍋熱去少量油，光鍋，轉小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均，按平。加入少量的冷油,小火煎香，邊煎邊抖鍋，用平鏟按壓定型。

4、玉米粒煎香後，轉大火，迅速加適量的熱油炸一分鐘，將玉米粒表面的水份炸干。轉小火，用平鏟將定型好的玉米餅在鍋中轉動,使玉米餅受熱均勻，炸香、炸酥，炸至金黃色即可。關火用平鏟將玉米餅撈出，放入盤中。

5、把玉米烙放置熟食沾板上,用刀將玉米烙均勻的分成12塊,依次放入盤中，擺好，美味即成。

6、成品圖。

甜玉米鍋烙

圖文 |大海微瀾

原料：

熟甜玉米2穗、白砂糖適量、干澱粉40g、油適量

做法：

1、備齊材料。

2、熟玉米用刀貼著玉米棒取粒。

3、放在篩網裡用水將玉米粒沖濕，甩去多餘的水分。

4、放入盆中，加入干澱粉。

5、拌勻。

6、鍋中加入半碗油，燒熟後倒出。

7、鍋中留少量的油，轉小火，倒入拌勻的玉米粒，輕輕壓平，煎3-5分鐘，玉米粒粘在一起形成塊狀。

8、倒入剛剛倒出的熟油，沒過玉米粒。

9、轉中火升高溫度，炸3分鐘到玉米粒金黃酥脆。

10、出鍋。喜歡甜食撒上粗砂糖，OK！

小竅門：

1.我全部用的干澱粉，如果不成形，可用干澱粉和糯米粉的混合物，按3:1的比例。2.玉米粒需要濕一些，否則沾不上澱粉。2.可以選擇小一點的玉米，大了需要烙2鍋。

華麗麗的芝士玉米烙

圖文 |敗家軟萌皮卡丘

原料：

玉米2個、煉乳10g、糯米粉1勺、澱粉2匙、芝士乳酪適量、油20g、水5g。

做法：

1、玉米放入鍋里煮熟剝粒。

2、加入少許水。

3、加入一大勺糯米粉。

4、再次倒入10克煉乳。

5、加入玉米澱粉混合攪拌在一起。

6、鍋里熱油至冒煙倒入碗里備用。

7、平底鍋刷上一層薄油。

8、攤入玉米糊小火煎制玉米糊五分熟未完全凝固狀態。

9、然後用油刷在玉米糊表面少量多次塗薄油至玉米糊完全凝固。

10、凝固好的玉米烙可以輕鬆揭開底部不散開。

11、移入烤盤墊錫紙，撒上一層芝士乳酪。

12、烤箱中上層200度5分鐘乳酪融化即可。

13、撒上煉乳和番茄醬即可食用。

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