春節快到了，應該注意什麼「飲食陷阱」呢？

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文 / 遺傳學女博士

張琦

前面幾篇文章中，我們聊了春節時的飲食，除了主食、蔬菜水果和肉類，春節還有一些容易忽略的飲食陷阱，這篇我們就來說一說常見的春節「飲食陷阱」。

1.堅果吃過量

春節的時候，很多家庭都喜歡準備堅果供親朋好友一起分享，堅果也是過年時饋贈親友的常見食物，包括樹堅果類的核桃、開心果、碧根果、松子、榛子等，也包括種子類的花生、葵瓜子、南瓜子、西瓜子等。

堅果富含澱粉和油脂，屬於高熱量食物，含有多種礦物質、不飽和脂肪酸、維生素E等，適量食用有益健康。

每人每周吃50-70克即可，不知不覺中吃掉很多的話會增加總熱量的攝入，導致熱量過剩，所以食用堅果時務必注意不過量。

還有一點，堅果最好少吃加工的，選擇原味的，這樣可以避免加工時加入的較多鹽、糖或油脂。

2.重口味

「重口味」的菜肴主要是高鹽高油的，這類食物味道比較重，能引發人的食慾，但是多鹽多油會帶來很多的健康問題。

食鹽是鈉的主要來源，每克鹽中含鈉400毫克，鈉可以維持體液電解質平衡和神經系統功能。

研究表明，鈉攝入量過高會讓血壓升高，鈉攝入量降低後會有效降低高血壓。高鹽飲食會改變血壓的變化規律，發生心腦血管疾病的概率也增加了。

烹調用的油包括動物油動物油（如豬油、牛油、羊油、奶油等）和植物油（如大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、橄欖油等），主要成分是脂肪，能提供能量，是細胞的重要組成成分，還能促進脂溶性維生素的吸收。

但是能量也很高，每克脂肪可以產生9千卡熱量，攝入熱量很容易積累下來變成脂肪儲存。而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素，所以預防為先，應當少吃油。

3.過量飲酒

我國飲酒習俗的歷史源遠流長，也是世界上最早釀酒飲酒的國家之一。在春節期間吃團圓飯或親朋好友聚餐交際時，免不了要飲酒，而且經常會過多飲用白酒。

過量飲酒，會影響肝臟、胰髒的生理功能，傷害胃腸道黏膜，還會影響營養消化吸收，很容易就會導致肝臟代謝的紊亂和脂肪肝、肝硬化等肝臟問題。

不僅如此，過量飲酒還會增加肝臟損傷、痛風、高血壓、心血管疾病、骨質疏鬆和某些癌症發生的幾率。

因此，飲酒切忌不可過量，一般來說，成年女性和成年男性一天最大飲酒量不超過15克和25克。

春節期間，有些人群應該「滴酒不沾」：少年兒童正處於身體的生長發育階段，臟器功能不夠完善，飲酒對身體的傷害較成人更為嚴重。

孕期和哺乳期的婦女也不該飲酒，酒精對眙兒的發育有不良影響，飲酒過量甚至會導致胎兒畸形，而酒精會通過媽媽的乳汁影響到嬰兒，造成記憶障礙等問題，所以孕期和哺乳期的婦女禁止喝酒。

患有一些疾病(如胰腺炎、肝臟疾病、高甘油三酯血症等)的人，由於所服用的藥物可能會與酒精產生作用，所以也不該飲酒；對酒精過敏的人喝一點酒就會出現頭暈、冷汗、噁心、全身發癢等明顯癥狀，當然也不該飲酒。

這篇是春節膳食主題文章的最後一篇，希望大家能多樣化飲食，合理安排膳食，避免「飲食陷阱」，健健康康過大年。

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專家簡介

張琦，遺傳學女博士，擅長寫最科學、最生活的養生科普文章。

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