過節貪嘴，小心痛風石來襲

馬上開啟過年模式，少不了親朋好友要聚會，各類美味禁不住要嘗嘗，可是對於有些患痛風的朋友們卻是吃不得，因為痛風石讓人痛的著實可怕。那麼為什麼會得痛風呢？

科學解讀

痛風是一種由於嘌呤生物合成代謝增加、尿酸產生過多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸鹽結晶沉積在關節滑膜、滑囊，軟骨及其他組織中引起的反覆發作性炎性疾病。

生化分析

痛風最重要的生化基礎是高尿酸血症。正常成人每日約產生尿酸750mg，其中80%為內源性，20%為外源性尿酸，這些尿酸進入尿酸代謝池（約為1200mg），每日代謝池中的尿酸約60%進行代謝，其中1/3約200mg經腸道分解代謝，2/3約400mg經腎臟排泄，從而可維持體內尿酸水平的穩定，其中任何環節出現問題均可導致高尿酸血症。

痛風病因

大多數人尿酸過高的原因都與飲食習慣有關。並且喜食海鮮、魚肉，經常飲酒的人群痛風發病率最高。其中，酒精的主要成分是乙醇，它可誘發糖原異生障礙，導致體內乳酸和酮體積聚，乳酸和酮體中的β-羥丁酸能競爭性抑制尿酸排泄。酒精在肝組織代謝時，大量吸收水分。使血濃度加強，使得原來已經接近飽和的尿酸，加速進入軟組織形成結晶，導致身體免疫系統過度反應而造成炎症。

生活貼士

攝食過多強白質，也可使內生性尿酸增加，故亦應適當限制。此外，劇烈運動、肥胖及壓力過大也會導致尿酸濃度上升，誘發痛風。

飲食治療

從飲食上進行調理，在限制總熱量的前提下，合理分配三大能量營養素，遵循高碳水化合物、中等量蛋白質和低脂肪的原則。

1、每日嘌呤攝取量應在100~150毫克以下。尤其應該限制攝取富含嘌呤的食物，如海鮮、動物內臟等。

2、喝酒要選擇紅酒，不喝啤酒，少喝白酒。肉湯要少喝，火鍋湯不能喝。

3、茶要喝淡茶，濃茶、紅茶不能喝。喝牛奶不能選酸奶。

細節提醒

合理的烹調方法可以減少食品中的嘌呤量，如將肉食煮熟棄湯後再行烹調。此外，辣椒、齊末、生薑等食物和調料，均能使植物神經處於興奮狀態，誘使痛風急性發作，所以，應盡量避免食用。

食療方

下面給大家介紹幾個防治痛風的食療小方。

1、清湯娃娃菜

材料：娃娃菜300克，胡蘿蔔30克，構杞子數粒，食鹽3克。

製作方法：娃娃菜清洗乾淨後，整顆切成4份；胡蘿蔔切成小絲。鍋中放入切好的娃娃菜、胡蘿蔔絲和枸杞子，加入沒過娃娃菜的水，大火燒沸後，改小火慢煲入味，出鍋前撒入少許食鹽即可。

作用：娃娃菜味道甘甜，富含維生素、無機鹽、葉綠素和粗纖維，可防治痛風發作。

2、清炒芥藍

材料：芥藍300克，紅柿椒30克，烹調油10毫升，低鈉鹽3克，料酒少許。

製作方法：芥藍清洗後，去除莖葉上的硬皮；紅柿椒切絲，備用鍋加熱後入烹調油，放入芥藍清炒，加入料酒翻炒後加入湯汁，出鍋前30秒加入少許食鹽炒勻，撒入紅椒絲即可。

作用：芥藍除含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素C與無機鹽外，還含有一種獨特的苦味成分金雞納霜，這一成分能抑過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用，另外，芥藍富含大量膳食纖維，能防治便秘，降低膽固醇，軟化血管，幫助體內尿酸代謝。

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