慢慢燉，這肉才能爛乎
- 等價交換，販賣故事-
小販 Erdic
（音樂悄悄得起）
你做過飯嗎？
對，做飯，一隻煎蛋，一把水煮麵都算。
你為心愛的人做過飯嗎？
第一次是否忐忑不安。
今天的故事是由一個
會做菜的姑娘來講述……
「
十二歲那年，我第一次拿著菜鏟子在鍋里翻煮蔬菜，雖然只是短短的幾十秒。
那時候還只是老媽身邊的小幫廚，還不會一鍋定下一桌菜。和許多人一樣第一道自己掌勺的菜是炒雞蛋。
雖然，最後還是糊鍋了。
因為潔癖，只炒一桌菜，就惹一個油頭還真的是受不了，所以我討厭做飯。
你說這會做菜會遺傳嗎?
我總感覺是。我太姥姥就做的一手拿手的東北菜，其實不外乎燜個三鮮，燉個酸菜粉條。
在我記憶中，太姥姥總是喜歡燉豆角，在東北，那種豆角叫一點紅，不像南方基地里拔高出來的油豆角，一點紅更加「洒脫」，長得長短粗細不一。豆莢里的豆子也都很大，燉豆角的時間稍稍長一點，豆子就容易「滑」出來，於是，我吃豆莢皮，太姥姥就挑豆子吃，往往將排骨落了單。
然後就是我姥爺，我
姥爺是個大廚師，在來南方看女婿的時候，開了一家東北菜館，燒的桌子美味的大盤大盤的東北菜，也是量大飯菜香，可買的都是工地的工人，這回就入不敷出了，菜館倒閉了。姥爺他喜歡釣魚，在小河邊坐個一下午，我就擺弄河邊的野草石子兒，上鉤的大都是小河鯽魚，一個下午一小桶就算大豐收。魚兒帶回家後拾倒拾倒以後下油一炸——
嘿！你就聽那酥酥的聲溜哈喇子吧。
我不愛吃豬肉，於是牛肉啊羊肉啊隔三差五我就嚷嚷著要吃。
其實吧也是我姥爺做得心細，那一小盤的土豆牛肉往往要等倆小時。小時候在東北還是有燒煤的爐子，姥爺就把牛肉切得小小的，八角桂皮蔥姜蒜啥得一撒……
你能看到爐子里的煤燒出來的光是紅的，可火苗卻那麼穩穩得。
「姥爺，都燉了這麼久了，啥時候能吃啊？我饞了。」
「做菜可不能急，慢慢燉，這肉才能爛乎。」
到了我媽那時候，就是忙著幹活哪有耐心慢慢燉，我媽常笑話自個兒不會擀餃子皮，買外面現成的餃子皮包餃子就成了我最愛的吃的。還有我媽炒的年糕，包的餛飩，下的挂面。
我媽走後，第一個想念的也是她的飯的味道。
因為想念媽媽的味道，討厭做飯的我開始嘗試尋找記憶里的酸甜苦辣。
以前，我想著，以後得找一個會做飯的男人，或者，找一個不介意一直點外賣的。
而現在，我每天出入廚房，每頓至少三個菜。過了很久，我開始發現，我開始習慣做飯，享受做飯。和Teddy剛在一起時，他不吃早飯，也沒有一個名義上的午飯，到了中午就只是麥片牛奶和咖啡。
於是我開始嘗試意麵。多年前，第一種開始嘗試的西餐也是義大利面，但當時我可以直接用灌裝的醬汁煮意麵，現在為了更加貼合他的口味我開始琢磨自己熬醬汁。從田園蔬菜披薩到瑪格麗特披薩，口味開始變得豐富。
當你開始留意蔬菜可以搭配的多樣性，開始上心營養的組合，開始關注廚具調料。
紅燒肉在我的印象里應該是入口即化的，對，入口即化，澆上湯汁時有著光澤，通常為了完成紅燒肉，我都要從四點開始著手，切肉，上糖色兒，燉煮，看似簡單卻花了我連個小時，從平常的炒鍋，我開始換成砂鍋來燉，文火，慢慢燉。
因為那樣，肉才能燉得爛乎。
當你不願意拿菜鏟，可能那時你還沒有接觸自我的生活。
如果你有了愛的人，你會發現，為了對方可以想法設法得滿足對方的味蕾。
如果你還只是一個人，那所有的事都會變成你學會生活的標誌。
哪怕只是一份煎蛋。
還有，肉啊，要慢慢燉，那樣肉才爛乎。
」
-END-
音樂 白蘭鴿學遊記-丟火車
圖 微博
文 小販
故事 會做飯的姑娘
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