集齊這些，才算正宗的上海版年夜飯

還有兩天就要迎來年三十了，不知道還有多少人仍然遵循著舊時傳統，在親手準備新年的菜肴。如今的魔都連煙火都不允許放，除了商場里充滿年味的裝飾外，已經很少能看到小時候熱熱鬧鬧的年貨搶購現場了。這個電商大行其道的時代，已經不需要親自下場採購了。（第一食品商店和光明邨除外）

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圓檯面

雖然現在大家都流行在飯店裡面聚餐「爽爽氣氣」，又或者去海島過春節「趕潮流」。但只有坐在家裡圓檯面上面的年夜飯，才算得上真正意義上的大團圓。億少的家中曾經有過直徑達到兩米的圓檯面，理由是擁有大大的圓檯面就是「有腔調」，家中來了客人才能顯得「氣派」。畢竟，圓檯面需要承載十個冷盤、十個熱菜、兩道點心，外加全家福湯的「重」任，不氣派要「坍台」的！

十大冷盤

典型海派特色的十大冷盤有哪些？四喜烤麩、土豆沙拉、熏魚、白斬雞、海蜇頭、鹽水鵝、鰻魚乾、醬油肉、醉門腔......隨便寫寫，億少的口水就又要流下來了。印象中，醬油肉一定要在冷空氣來臨的時候，買好正宗的蘇北黑毛五花肉，用生抽、老抽、糖、花雕等腌上好幾天，然後用棉繩穿起來，掛在窗外的竹竿上面靠寒風吹乾。而鰻魚乾也要早早地和菜場里的魚攤預定好，用海鹽腌制，最後和醬油肉掛在一起，稱霸窗戶。再加上咸雞、咸鴨、咸鵝們，一起雄赳赳地列隊迎風飄揚，場面非常地壯觀。在如今這個五分鐘下單，一小時送達的時代里，這道窗口的風景線也漸漸地銷聲匿跡了。

十大熱菜&「全家福」湯

說完冷盤，接著來說說十大熱菜。記憶里，每年第一道上的熱菜必定是清炒蝦仁。這道開場菜，拉開了下一波重頭戲的序幕。緊接著，糖醋小排，紅燒肉，松鼠桂魚，水筍燒肉，油爆蝦，響油鱔絲，八寶鴨，西芹百合......紛紛粉墨登場。吃完這一輪，基本上就已經很飽了，但是沒有完，前方還有更多好吃的在等著你。這個時候，深諳往年套路的你，肯定是要給自己的肚子留個角落的。因為你知道，那個在年前就被你悄悄地吃掉好多張「焦掉的」蛋餃皮的全家福湯還沒有上線。而且不到最後上桌的那刻，你永遠不知道，這道湯有除了蛋餃和肉圓以外還，有哪些其它驚喜。

兩道點心

肚子快要撐爆的年夜飯還沒有就此結束，那個奶奶外婆們在年前就用豬油和豆沙做好的八寶飯，馬上就要端上來了。這時你又一次拿起勺子，時刻準備著挖上那香糯的一勺。此外，下午你參與剝桔子切蘋果等準備工作的另一道美味也如約而至——那就是水果羹。這道放著酒釀，小圓子，和各類水果的甜品被端上桌的時候，才真正宣告了年夜飯接近尾聲。

FunPlanet

不知道以上哪道菜勾起了你無法忘懷的回憶？過年不只有搶紅包和懟親戚，更重要的是，陪一陪你的家人，團團圓圓才是中國人的新年！最後，尋歡二人組祝大家，新年快樂，闔家幸福！

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