新年家宴快手菜必不可少，5分鐘就能上桌，好吃又過癮，大人小孩都喜歡，宴客倍有面！

記得小時候春節，外婆都都要提前準備很多食物，炸丸子、 蒸扣肉、滷菜等。。。各種鹵好的肉類是必不可少的，尤其是鹵牛肉， 更是私房秘籍。 外婆總說，「過年一定要吃牛肉， 新的一年好運來， 吃完牛氣衝天。」 因此臨近三十的幾天， 也是外婆最忙碌的日子，開炸鍋、滷菜。。。滿足都飄散著香氣，那就是過年的感覺。

就算是現在，一聞到媽媽鹵牛肉的味道就不自覺地回憶起兒時過年的感受，那是一種幸福和期待，也總能讓我想起外婆。 如今媽媽延續了外婆的大部分習慣，還是會在過年前滷製很多食材，就如同這盤鹵牛肉，即可切片端上年夜飯餐桌上作為冷盤的首選，也可有客人來時切片隨手炒個快手菜， 用來下酒非常不錯。

其實過年準備好幾道好吃又好做好看的快手菜很有必要，這種鹵好的牛肉一般家家都會準備，無論是待客還是家宴，都是非常好的下酒菜，吃起來又香又有嚼勁，還不用但心像外面買的牛肉那樣有很多添加劑。搭配上些蔬菜一起炒，不僅葷素搭配口感好，而且簡單省事，五分鐘既可上桌，好吃好做好意義，老人孩子都喜歡。下面就來看看吧。

【西葫蘆炒牛肉】 原料： 鹵牛肉 1小塊 西葫蘆 1根 紅椒 1個 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 熱鍋涼油， 放入西葫蘆片進去翻炒；

3. 翻炒至西葫蘆七八成熟時加入牛肉片進去翻炒；

4. 翻炒幾下後加入鹽調味；

5. 翻炒均勻後加入紅椒片進去翻炒，紅椒微微變色後盛入盤中。

小貼士：1. 牛肉是提前鹵好的牛肉， 一般家家必備； 2. 加入點紅椒主要是為了菜品提色， 可選用不太辣的紅椒。

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