5道新年必備蒸菜，蒸出美味健康年！春節來一份，營養又美味！

5道新年必備蒸菜，蒸出美味健康年！春節來一份，營養又美味！

1、蒜蓉蒸大蝦

用料：蝦適量、紅椒1個、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜1頭、料酒適量、生抽適量、香油適量、白糖少許

做法：

1.姜蒜切成末，紅彩椒切成丁，小蔥切成蔥花備用

2.處理蝦：蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。去掉蝦線後，用刀順著蝦背至尾部切開，不要切斷，然後用料酒，鹽，少許薑末去腥味

3.把切好的姜，蒜，彩椒末放一碗里，然後加生抽、鹽，少許白糖(提鮮），香油拌勻後，填在切開的蝦背里，然後上鍋蒸五分鐘，出鍋完成

2、蒸螃蟹

用料：大閘蟹500g、食鹽適量、水適量

做法：

1.將螃蟹洗乾淨

2.鍋內放入水加熱

3.將螃蟹碼放在蒸鍋上，撒上適量的鹽，蓋上蓋子，蒸8分鐘即可

4.開鍋後將螃蟹晾涼即可食用

3、糯米蒸排骨

用料：排骨；長糯米；老抽；鹽；料酒；十三香；蒜泥；紅椒+香蔥（裝飾）；

做法：

1、排骨於前一晚，用老抽鹽料酒蒜泥十三香腌拌好，冷藏。糯米加水加鹽和生抽，泡好。

2、第二天，糯米瀝干。排骨裹上糯米，大火蒸一小時，撒紅椒香蔥粒。

4、肉末蒸豆腐

用料：絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許；

做法：

1、榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。

2、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可

3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好

5、山藥蒸丸子

用料：胡蘿蔔半根；山藥150克；豬肉糜300克；蛋清25克；薑末10克；料酒1勺；醬油1大勺；鹽1小勺；

做法：

1、將山藥去皮切成小塊。

2、上鍋蒸熟，搗成泥待用。

3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。

4、加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。

5、倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。

6、胡蘿蔔洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。

7、將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

你學會了嗎？你們年夜飯喜歡吃什麼菜呢？

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