親自做一頓年夜飯是什麼樣的感受

因為今年沒有回老家過年，所以終於親手承辦了一餐年夜飯。

對年味，又有了一些不同的感受。

有所得有所失，這大概就是另一種收穫吧。

在樸實的勞動中，在廚房的操練中，稍微衝散了一點鄉愁。

早上起來，把家裡收拾了個遍。

這個習慣是從小養成的，年三十要搞一個徹徹底底的衛生。

中午的飯吃得很草率。

攢著，為了吃晚上那一頓豐盛的。

這種心情，好像是孩子式的。

跑到老遠的大超市去買菜。過年時候的菜真貴。

想做一條魚，超市裡只剩下桂魚。

一條119塊。

要不是因為今天過年，要不是因為（桂魚）寓意好，我就要放棄了。

買完菜回來，差不多三點了。

買菜也是個很複雜的過程，不知道從哪裡買起。

多了怕浪費，少了怕不夠。

回到家裡，先把那些乾貨（肉類）洗凈，腌制。

把筒子骨湯先熬上，熬出高湯，一是因為熬湯比較費時，二是因為後面燒菜會用到。

買菜的時候計劃是八道菜，掰著手指頭買。

筍子、牛肉、雞肉、魚、彩椒、紅椒、豬腳、五花肉。

玉米、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、紫蘇、蔥姜蒜，以及各種調料。

沙場大點兵。

前期準備是一個漫長的過程。

剝筍子、剝玉米、削土豆……

然後是洗菜、切菜。

在一個接一個的動作中，忽然體會到了真實的年味，它是沉浸在勞動中的一種喜悅。

它是一年上頭的緊張生活的一種回歸——忘掉其他，回到生活。

真實的生活大概就是自給自足的模樣。

切菜比較考驗注意力和耐心。

它像魔術，一條魚、一隻雞、一塊肉，被分解成各種形狀。

我的刀功還算不錯，我也挺享受專註。

肉類大多需要提前腌制，去掉腥味，尤其是魚。

我在魚身划上花刀，便於入味。

同時在魚肚中塞上蒜瓣和薑片，去腥。

嘗試做了一道東安雞。

腌制好了之後下鍋炒，邊炒邊下料，加酒，加提前燉出來高湯。入味。

什麼樣的菜放什麼樣的調料，也是一件十分神奇的事。

一鍋就像一個小社會，講究彼此之間的配合，也講究火候。

今天的肉比較多，香菜超牛肉，豬耳炒彩椒，山筍炒五花肉。

當然少不了我喜歡的土豆。

前期準備差不多耗時三個多小時。準備就緒之後，開火。

做菜的順序也很重要，硬菜放在前面。

魚、雞、豬蹄，我動用了三個鍋同時進行，一個電煮鍋，一個砂鍋，一個炒鍋。

陣仗很大。

過年，就是要大張旗鼓。

幾個主菜出來之後，我又同時上兩口炒鍋炒菜。

廚藝簡直又上了一個台階。兩口鍋，十多分鐘就出菜了。

上桌，一數才發現做了十道菜。

團圓飯，原來是菜團圓了。

吃飯的時候給父母發了視頻通話，一邊展示我的廚藝，一邊閑話家常。

感覺也很好，心裡近，也就近了。

喝了兩杯小酒。

回憶了一下過去一年。

年味，也是一種回味。

最後飯菜都沒吃多少，但是心裡別提多幸福。

這大概就是一種踏實的年味。

年味大約正是如此，並不是吃出來的，而是感受出來的。

離家在外，也要過個好年。

最後，祝大家除夕快樂，祝大家永遠都有壓歲錢。

——

年後等你們回來了，我們再過個年。

再熱鬧熱鬧，嘗嘗我的手藝。

今晚一起守歲啊。

一個插科打諢的人

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