葯食同源，食療的誤區，你中招了沒有？

中醫學自古以來就有「葯食同源」(又稱為「醫食同源」)這一說法。這一理論認為:許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物一樣能夠防治疾病。在古代原始社會中,人們在尋找食物的過程中掌握了各種食物和藥物的性味和功效,發現許多食物可以藥用,許多藥物也可以食用,兩者之間很難嚴格區分。

這就是「葯食同源」理論的基礎,也是食物療法的基礎。《黃帝內經》對食療有非常有價值的理論,如「大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無毒治病,十去其九;谷肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也」,這可稱為最早的食療原則。但「葯食同源」並不是吃啥補啥,而是應該辨清體質,對症治病。同時要避免以下幾個誤區。

誤區1:葯食同源,什麼食物都可以用作食療

食物性質平和,含藥性成分少,這正是可以作為日常食物的原因。如果一種食物吃幾天就讓人感覺明顯變化,這種東西能成年累月地吃嗎?越是「效用」明顯的食物,越要小心對待,不能過量,敏感體質者更要注意。

所謂飲食養生改善體質,通常都是長期食用才會見效。比如豆腐含大豆異黃酮,男女老少皆宜。而大豆異黃酮膠囊就不一樣了,孩子和男人絕對不能隨便吃,即便中老年女性也不可以隨便大量食用。

誤區2:慢性病可以用偏方治癒糖尿病、高脂血症,在很大程度上是吃出來的,的確可以通過調整飲食的方法令其明顯改善,不過這與偏方治病完全不是一回事。那些「吃出某的病」,比如肥胖症、糖尿病、高脂血症、脂肪肝等,不可能指望用一種食物花上十天八天就能治好。也不能像從前那樣想吃什麼就吃什麼,僅憑著「偏方」不可能徹底消除病症。

所以,對於慢性病患者來說,就要全面改善飲食習慣,平衡營養,增加運動。

誤區3:只要是食療就安全無毒很多人之所以熱衷於「食療""就是因為覺得食物安全,心理上容易接受用這種方式來治病。其實,那些所謂「葯食兩用」的食物之所以有治療效果,正是因為其中含有較多的藥效成分。無論是食物還是藥物,只要其中的藥效成分達到一定水平,就有毒性。也就是說劑量決定毒性大小。吃常量的食物是安全的,但吃的量太大,其中的藥效成分達到一定水平,就變成了毒藥。說生茄子能降脂,而生茄子中含少量的毒素—茄鹼(也就是發芽馬鈴薯和生番茄所含的毒素),所以吃生茄子吃的量大了之後,就和吃發芽馬鈴薯一樣危險。

誤區4:什麼人都可以用同樣的食療方子

很多缺乏專業知識的「大師」大談傳統養生和「食療」。他們所說的那些「食療」方子往往是自己的「獨創」。其實,真正的中醫學是要辨別體質之後才下藥的,而且藥物配伍也要非常仔細地調勻寒熱,絕不可能像「大師」們那樣給所有的人、所有的病都開一首方子。營養師也必須辨別清楚每個人的生理狀況和營養狀況,才能有針對性地安排食譜。例如,高脂血症、高血壓病的人應把紅肉量控

制在每日50克以內;而貧血、缺鋅的人則適宜多吃紅肉且經常吃些肝、腎、心等動物內臟。食物的量也很重要,普通人每天喝1-2杯豆漿是養生;但如果每天喝1000毫升,就可能增加腎結石的危險。

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