八大菜繫上千種菜，中國年卻唯愛這幾樣

中國的食物是世界上最豐富多彩的，包括了上千道菜肴，烹調方法多種多樣。同樣的原材料，在不同地域、不同人的手中變幻出截然不同的味道。

春節前，海爾#愛的拿手菜#活動有上萬人參與，大多數人的拿手菜都跟春節脫不了關係。由於地域限制，南北方在春節吃什麼這件事兒上還真是大相徑庭。

精緻多變的南方

溫暖多雨的南方，是蔬果喜歡的生長環境，因而菜品種類繁多。加之南方多丘陵山路，古時各地區之間往來較少，各地區的飲食文化和春節習俗皆有自己的特色。

@喵喵咪小小

如果你臘月里來到湖南，不需要別人說應該就知道湖南最不能少菜就是腊味兒。一進臘月，湖南人的陽台、窗戶甚至門外都掛滿了臘腸、臘魚、臘肉……據老一輩人說是因為古代湖南道路崎嶇,購買不便，而湖南溫暖潮濕，肉類不易保存，因此養成了吃腊味兒的習慣。

@emmmmm

必須是粽子啊。廣西人過年家家戶戶要包粽子，尤其是家中有考生的，更是春節必備，因為粽子象徵著年年粽年年中。包粽子並不輕鬆，往往需要前兩三個星期就要開始備料：綠豆要去殼，五花肉要用生抽、鹽、酒、蔥姜腌上一整天，糯米和乾果以及板栗、蓮心等材料也要提前泡好。包好粽子之後還要需要小心翼翼的保存。在我們廣西人眼中，粽子不僅僅是端午紀念屈原的食物，更像是一種吉祥物。

@Winer~wu

「寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。」對浙江人來說「寧波湯圓」是春節必備的食品，將糯米粉加入餡料，做成圓圓的甜品。意味著「團圓」「圓滿」，春節吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥。

@小辣椒

普通人只知道重慶火鍋聞名全國，但對於重慶人而言，麻婆豆腐、回鍋肉才是真正令人念念不忘的家鄉味。

粗中有細的北方

在寒冷乾燥的北方，冬天的菜品極為有限，年夜飯上的菜品並不似南方那般精緻多變，但也不乏其巧妙之處。例如對最適合在北方生長的糧食作物小麥，粗獷豪放的北方人自有一番創造，將原本平凡無奇的麵食做出了新的高度。

@饅頭

坐標山東，過年最不能少的當然是花樣饅頭。小時候每到過年奶奶就會做各種花樣的饅頭，猴子、蛇、魚……捏成花樣蒸熟之後還平淡無奇，但一經上色便如藝術品一般，令人驚艷。現在自己也會嘗試做，雖然手法不成熟，做的並不好看，但每當看到這些花花綠綠的饅頭時，就覺得這個春節格外有年味兒。

@mc小南寶

作為地道的北京人，過年必須吃年糕啊。北京年糕不僅甜甜軟軟的口感很棒，並且寓意非常豐富：「年」與「粘」同音，寓意著新年團圓凝聚，而「糕」諧音「高」，寓意步步高升。

@給你一個撒哈拉

東北有句話叫：「小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬」。因為東北的冬天實在太冷了，除了白菜基本上沒有其他的菜可以吃，所以就向家畜發起了進攻。殺豬菜並不是一道菜，而是把豬的各個部分都做成菜肴：蒜泥白肉、蒜泥護心肉、酸菜燉白肉血腸……

@小寧寧

作為北方人，春節第一餐必須要吃餃子啊，而且跟平時吃的餃子不同，除夕夜的餃子餡兒里有的會放糖，吃了新年日子甜美；有的會放花生（稱長生果），寓意著長壽；有的餃子餡中放一枚硬幣，寓意著吃到的人新年「財運亨通」。

各具特色，相互交融

除了地域上的差別外，每個民族的春節習俗也各有不同，例如新疆維吾爾族人春節第一餐吃以大米、羊肉、葡萄乾做成香噴噴的普羅；蒙古族人春節第一餐烤羊腿和煮水餃；西藏人的藏曆新年必須吃包了9種東西的麵疙瘩，藏語叫做「古突」……

隨著經濟的發展以及交通的便利，各地區之間的春節風俗也不斷融合，例如北方也會吃南方特產的「年糕」，而南方亦將北方的餃子做出了新花樣：水煎餃、蒸餃……當然，年年有「魚」，大「雞」大利這些有著美好寓意的年夜餐更是超越地域的限制獲得全國人民的青睞。

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